品尝重庆小吃让味觉其乐无穷

导读：

重庆的乌江鱼，一般由鲢鱼做成，并非来自乌江。吃法借鉴了火锅。先不点旺，舀一小勺浮在上面的油到自己碗里作为蘸水，夹食的鱼肉放到碗里浸一下再入口。鱼是剖成薄片的，下锅之前裹一下苕粉，这样一来鱼肉非常的嫩，并且味道也足。

乌江鱼并不太辣，汤浓味鲜，很适合外地人口味。鱼肉食尽，点旺点菜，此时食法与火锅无异，但味相差较大。

在重庆享有胜名的还有豆花鱼，口味正的豆花鱼在泊在嘉陵江边的船上，环境不错。豆花鱼妙之处和《射雕英雄传》中黄蓉所烹“二十四桥明月”异曲同工。

还有一种南瓜鱼，也是这种原理：取嫩扁南瓜一个，去瓤后切成方块，鱼头先行下锅熬味，再依次加入鱼片、南瓜，煮熟（不放盐），起锅。另取干辣椒面（炒香，微糊尤佳），盐，芝麻配成干辣椒碟供蘸食。因鱼味精华部分已被南瓜吸收，鱼肉则可暂搁一旁而先享用南瓜。这种南瓜鱼餐馆里没有卖的，想吃的话还是自己勤快点！

重庆的鱼类吃法举不胜举，除上面的，还有现在旺爆山城的邮亭鲫鱼，另有油焖鱼，麻辣鱼，水煮鱼，肥肠鱼。

吃惯了麻辣，要换个口味，山珍不错的选择。在南岸区南坪区府附近就有两家。吃几十元的套餐比较经济，而点菜的话可尝到一些比较尊贵的菜，不过兜里的银子就要多掏些了。

所谓山珍，就是乌骨鸡汤煮山野菌。坐定后，乘乌骨鸡汤还未烧开，先吃点冷盘和点心小吃，然后服务员端上野菌。野菌种类繁多，一般人很难辩识完全。因此当服务员一盘盘往锅里倒时得竖起耳朵听，因为觉得哪种好吃想单独点时得知道这种菌的名字。山珍味道如何，其实不用我说诸位也能猜出。乌骨鸡汤本来就异常鲜美，更别说加入各种野菌了！

一提起担担面，不知会勾起多少重庆人美好的回忆。记得小时候独自去解放碑玩，总爱在八一路吃碗担担面，一毛钱就能买一碗。单在路边闻着都流口水，吃起来更是风卷残云。

小编点评：重庆小吃样式丰富，让您的味觉其乐无穷。