各式各样的重庆美食烹饪法

飘香嫩豆腐

材料：内脂豆腐1/2盒 猪绞肉80克 新鲜红椒1个 葱花1小匙 蒜蓉1小匙

调味料：海天黄豆酱2小匙 柱侯酱1小匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙

做法：1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。2.放入猪绞肉小旺煸炒至熟。 3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。4.加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小旺煮约10分钟。5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。6.内脂豆腐切成整齐的薄片。7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。 9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。 10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐，表面洒上葱花即可。

制作心得： 1.更省钱的方法，在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱，口感也不错的。 2.豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。 3.蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。

五彩回锅肉

原料:猪肉,黑木耳,洋葱,胡萝卜,青椒

辅料:豆瓣酱,辣椒油,生抽,姜粉,料酒,味精

方法:

1,把所有原料切好.把猪肉下开水锅内煮熟去沫捞出.

2,另起锅,锅内下油,下猪肉炒,加生抽,姜粉,料酒,辣椒油继续翻炒.

3,下入黑木耳,洋葱,胡萝卜,青椒,豆瓣酱,一起炒.

4,炒到所有的蔬菜断生,加味精,出锅.

酒香凤爪

菜系及效果：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味：清香味工艺：腌

酒香凤爪的制作材料：

主料：鸡爪500克

调料：盐10克,味精5克,白砂糖5克,黄酒70克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜5克

1. 鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；

2. 放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小旺焖煮片刻，捞出过冷后沥干；

3. 鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。

小编点评：各式各样的重庆小吃让您品尝各式风味，感受重庆热情。