重庆辣子鸡非凡感受辣味十足

导读：

重庆辣子鸡怎么做才好吃？其实重庆辣子鸡的做法非常简单，并不一定要看重庆辣子鸡做法的视频菜才能学会，跟着重庆辣子鸡的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

重庆辣子鸡的做法

辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段

鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟

热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小旺炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

江津米花糖的做法

选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。

油酥米：将阴米倒入锅内，用微旺炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。

拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

小编点评：麻辣重庆辣子鸡配上香甜米花糖，享受美味不停刻。