口味正东坡肉的做法 东坡肉制作
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导读:东坡肉,我只是在大学的时候在杭州吃过一次,后来再没吃过,很是想念。正巧今天找到了东坡肉的做法,回家可以自己动手做了。
[菜名] 东坡肉
[原料]
猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克
[制作方法]
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆 五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结,盖上锅盖,用旺旺烧开后密封边封,改用微旺焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微旺焖酥。然后用砂锅端离旺口,撇去浮油,皮朝上装入两只的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺旺蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼,用旺旺蒸10分钟即可上席。
小编留语:以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。
(责任编辑:晓晓)
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