口味正东坡肉的做法 东坡肉制作
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导读：东坡肉，我只是在大学的时候在杭州吃过一次，后来再没吃过，很是想念。正巧今天找到了东坡肉的做法，回家可以自己动手做了。
[菜名] 东坡肉
[原料]
猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克
[制作方法]
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺旺烧开后密封边封，改用微旺焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微旺焖酥。然后用砂锅端离旺口，撇去浮油，皮朝上装入两只的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺旺蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺旺蒸10分钟即可上席。
小编留语：以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。
(责任编辑：晓晓)
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