重庆餐饮推新标准 推“一人双筷”

导读：日前，重庆市总商会餐饮商会部分企业店长启程前往武汉，拜会武汉的同行。店长们此行与重庆打造美食之都有关。重庆市总商会餐饮商会会长严琦说：“回去后我们就通过，先做筷子的文章。”

 

 

重庆要推“一人双筷”

重庆市总商会餐饮商会介绍，这次有23家餐饮企业前往武汉、南京、上海和杭州等地，本意是“借菜”、“借管理”和“借经营”。

小蓝鲸，武汉鼎鼎有名的餐饮企业。在这家餐饮企业，重庆的餐饮企业店长们发现了一个奇怪的现象：每位消费者面前，摆放的都是两双筷子，颜色不同。

“我们倡导健康餐饮。黑色的筷子只用来夹菜，把菜夹到碗里面，换黯红色的筷子就餐。”小蓝鲸董事长刘国梁说，这等于每个消费者都有一双公筷。

严琦准备以重庆市总商会餐饮商会的名义，倡导有条件的餐饮企业，推行“一人双筷”。“建设‘健康重庆’，其实饮食健康也是一个很关键的因素。”严琦说，她准备先在自己的企业推行“一人双筷”。

逐渐减少麻辣品种

据严琦透露，部分餐饮企业店长还准备“借菜”，为重庆菜注入一些新的口味和健康元素。比如，麻辣味菜品的比例，是不是可以适当降低。

重庆陶然居行政总厨陈小彬注意到武汉一些餐饮企业的另一“怪招”：每道菜的后面，会标明总热量、脂肪含量、蛋白质含量、糖的含量等等。

“消费者选择的时候，可以充分考虑，自己是不是适合吃这道菜。”陈小彬说，这也是重庆可以借鉴的。

在武汉一家大型酒楼就餐，严琦和同行的重庆餐饮企业店长们，就餐前都得到了服务员的提醒：如果您是空腹，先别喝酒，以免伤胃。

个别餐饮店长一边喝白酒，一边喝红酒，服务员及时建议：“您别混着喝，对胃不好。”

严琦有点感慨：“这不仅仅是服务的问题。重庆要打造美食之都，除了要在菜上多下工夫，还要在健康餐饮观念上，引导消费者。”严琦说，不日回到重庆，将再次组织餐饮企业，“消化”从别处“借”来的东西。