吃火锅 荤素菜肴都应煮熟再吃

导读：不知从什么时候起，生猛海鲜越来越受到食客的欢迎。人们在火锅里食用半生不熟的荤素菜肴，认为这样不仅味道鲜美，而且保存了营养。其实，不管是肉类(包括动物内脏、海鲜)还是蔬菜，山珍，如果用筷子夹住，只在火锅汤中轻轻涮一下，其中的、寄生虫很难被杀灭。一些人就是因为贪图一时的口腹之乐，引来无穷后患。

火锅的享用，导师提出以下意见：

荤素菜肴都应煮熟吃

水产品因其味道鲜美，易被人体消化吸收，因此，人们一般都喜欢水产食品，吃法也是多种多样，比如吃火锅时，怕沸腾的汤水损坏肉质的细嫩，常是稍在沸汤中烫一下就连着血水一起吃，给某些海鲜中的寄生虫进入人体提供了可乘之机。上世纪末上海几十万人罹患甲肝，就是生吃毛蚶所致。去年冬，有报道说，一中年女子因生食海鲜感染了一种很少见的寄生虫病，其前胸后背的皮肤先后出现红色肿块，之后又游移至颈部。四肢，且伴有高烧。而医生对此病暂无有效**办法，只能呼吁人们注意饮食卫生。

研究表明，海鱼，海虾、海蟹等海生动物的体内含有多达近百种的寄生虫。加之近年来很多地区的海水，河水不同程度地受到污染，致使在江湖海中的各种生物不可避免地含有污染物和病原体。不过，任何水产品，只需煮熟数分钟，寄生其中的就可**被消灭。肉、蛋一定要烧煮透才能食用，因其可能都含有病原。如羊肉，可能含有旋毛虫，猪肉、牛肉可能含有绦虫的幼虫，这些肉不能夹生食用。不少人认为生吃蔬菜不会生病。其实，这是一种错误认识。因为各类蔬菜在自然环境中，不同程度地感染各种致病和寄生虫卵和蛔虫卵;而且和肥料还可带来严重的污染。所以，蔬菜也不宜生食。另外，有些生的蔬菜含有较高的尼古丁，以茄子，但只要将蔬菜煮熟，大多数尼古丁就会挥发掉，同样，经过高温处理后的蔬菜，其所含的和寄生虫卵将会被消灭。

小编点评：吃火锅，荤素菜肴都应煮熟吃。