川南汤火锅的简单介绍

导读：

川南汤火锅的做法简单是重庆火锅底料配方菜谱里的常见菜，川南汤火锅口味属于，做法属火锅类，川南汤火锅怎么做吃？主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来尝试川南汤火锅。

川南汤火锅原料:

牛肉600克，毛肚300克，鳝鱼150克，鸡爪12只，土豆150克，环喉、牛肚梁、鸭长、海带、生菜、葱白、空心菜各100克。

川南汤火锅调料选用：

猪油、豆瓣酱、醪糟汁各100克，豆豉、老姜、大头菜、芽菜、泡青菜各50克，干辣椒30克，味精8克，白糖35克，大蒜15克，牛肉汤、鸡汤、猪肉汤各100克，菜油150克，蚝油、蒜泥、酱油、盐各适量。

川南汤火锅制作方法:

1、酱牛肉洗净，去筋络，切成约厚0.2厘米、长8厘米、宽5厘米的片；毛肚片切好；环喉洗净切条；牛肚粱先用清水漂洗干净，在放入开水锅中氽一下，捞出切片；鳝鱼去骨、去老头，洗净切片；鸡爪去老皮，剁去爪尖，洗净；鸭肠反复洗净，剖开划条；海带泡发好后，去杂质，洗净切条；土豆去皮，切片；生菜洗净；空心菜、葱白洗净，切节，并将空心菜用刀拍一下。以上各用料均各分成两份装盘上桌，整齐的摆在火锅四周，待用。将大头菜、芽菜、泡青菜择洗干净，均分别切成末。 　　

2、味碟用蚝油、蒜泥、味精、酱油、盐拌制成，每人一碟，供蘸食用。 　

3、炒锅置旺上，放菜油烧热，加豆瓣酱、豆豉炒香，放干辣椒煸几下，烹入醪糟汁、下老姜、大蒜、白糖，煮一会儿，倒入牛肉汤、猪肉汤、鸡汤，烧10分钟，打去浮沫，放猪油、味精，舀入火锅中。 　　

4、火锅上桌，点旺烧沸，撒入大头菜末、泡青菜末、芽菜末，一道美味的川南火锅便制作好了，即可烫食。

小编点评：川南汤火锅火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。