重庆火锅 详细介绍各家特色火锅

导读：重庆火锅发展多方面。在成都占有70%江山的重庆火锅密谋抱团再发力,支持火锅老大的江湖地位。昨日,在市商委和市政府相关部门的支持下,火锅协会召开会员代表大会,**、**、秦妈、**、孔亮等我市17家火锅企业连夜召回其成都负责人,谋划在成都成立重庆火锅协会成都分会,抱团再战成都。

现状

单打独斗发展放缓

“我们有个店和**相邻,但却鸡犬相闻,老死不相往来。”昨日,孔亮鳝鱼火锅成都负责人称,在成都的重庆火锅,基本上都处于各自为政的散打状态。

**成都地区负责人也表示,重庆火锅由于在成都单打独斗,信息不畅通,加上地震的影响,经过前几年的高速发展后,目前发展开始放缓,甚至出现了衰退的迹象。

据了解,经过10年发展,在四川的重庆火锅达上千家,抢占了成都火锅市场70%的市场,之前红很一时的成都本土火锅三只耳、热盆景等,逐渐淡出市场。然而近来,随着成都火锅复苏,重庆火锅感受到了前所未有的压力。

挑战

成都本土火锅复苏

“现在,成都本土兴起的蜀久香、麻辣天空等本地火锅生意非常旺爆。”奇火锅老总余勇称,成都本地火锅开始复苏,对重庆火锅的老大地位形成了严重的威胁。

君之薇火锅负责人吴仁军称,蜀久香、麻辣天空等虽然是打着成都本土火锅的旗号,但调味师却来自重庆,基本上都是学习和借鉴重庆火锅的技术和味道,而重庆火锅这几年基本上没有创新和发展。

“我们的火锅店在成都的数量占总量的40%左右,四川和成都市场的生存状况,直接影响整个经营。”**成都市场负责人称。

措施

成立分会抱团战成都

“如果一家火锅企业在成都出了事情,整个重庆火锅都要虚弱几个月。”重庆火锅协会会长、**集团总裁何永智呼吁重庆火锅企业在成都抱团发展,实行行业自律、与政府沟通对话、交流信息以及行业维权。

昨日,重庆火锅协会决定,在成都成立重庆火锅协会成都分会,抱团战成都,以巩固现有的市场老大地位。

火锅协会会长何永智还表示,争取在明年5月以前,在重庆火锅集中的河北、河南、山东等城市,成立5-6个分会,共同抱团发展,结束重庆火锅在各省市的散打状态。