听三大导师讲解怎样健康吃火锅

导读：近一段时间天气较冷，吃火锅的人越来越多。美味麻辣的火锅，翻腾的水花，似乎一下子就能将寒意冲走。但火锅好吃健康也很重要，有些市民在吃了过辣过热的火锅后会出现*、长痘痘、口角炎等症状。而且，总吃火锅尤其是喝火锅汤对痛风患者也不利。那么火锅到底怎样吃才健康，记者采访了口腔导师、中医导师和内分泌导师进行了解。

吃热火锅要小心口腔溃疡

天气寒冷的时候是吃火锅的好时节，又辣又热乎的火锅常让食者拇指大动。不少人在吃火锅时，为了追求辣烫的感觉，常常是煮沸的食物直接就往嘴里放。还有的人是天生就喜欢吃烫食。“前天和同事去吃火锅，因为太饿了，东西刚煮熟我就开始吃，结果嘴里一直就不舒服，今天发现嘴里面好大一片溃疡。”市民李小姐捂着嘴说道。

吉林大学口腔医院口腔**科蔡青医师说，过于烫的饮食对人的口腔健康有危害。正常情况下，人体口腔和食管可以承受的温度是60摄氏度，而火锅烧热时的温度可以达到100摄氏度左右。辛辣的食物从火锅中取出时的温度不低，而且辛辣的食物本身对口腔、食道黏膜就不好，再加上温度过高就可能导致口腔溃疡。对于易发粘膜病的人来说，更是不利于患处的愈合。而且，经常吃这种辛辣过烫的火锅，还会引发口疮、牙龈肿痛等疾病。蔡青医师建议大家在吃火锅时，把食物从火锅中捞起后，可以放在小盘子里稍微凉一下再食用。有口腔疾病的人尤其要注意，别吃过辣过烫的火锅。

常吃过辣的火锅容易长痘痘

“*近我们接诊了几个女孩子，脸上都长了痘痘，一问才知道她们平时都是经常吃麻辣的饮食或是那种很辣的火锅。”长春市中心医院中医科副主任裴智梅说。据裴智梅副主任介绍，过于辛辣的火锅在食用后，会影响到人体的内分泌系统，增加人体的旺气会导致人的脸上起痘痘。另外，总是吃辣食的人还会有这样的症状，就是有时吃完过辣的食物后，会有*、*的情况发生。裴智梅副主任说，这是因为麻辣的东西会刺激人体的胃肠粘膜，让人体肠胃功能发生紊乱，从而出现*、*。冬季也是痔疮比较多发的季节，这类患者吃了过辣的火锅后还会加重病情。

在这儿也提醒大家，面对美食每个人都会心动，但任何一种食物都需要均衡食用。像是过辣的火锅和饮食，还是偶尔为之才好。裴智梅副主任表示，适当的辣对人体有好处，在吃火锅时大家可以要些微辣口味的。如果因为人多而不方便的话，为了防止过辣的火锅对肠胃有刺激，可以将捞出的食物放在清水或是清汤中略为涮一下再吃。

痛风患者**别总喝火锅汤

“平时大家涮火锅时，一些人对火锅汤比较感兴趣，常是边喝边吃，有的人还特别钟情于火锅底汤。”市民王先生在谈到吃火锅的事儿时表示。在大多数人的观念中，汤是煮的越久味道越好，对于煮炖的食物而言，例如火锅等，其食物的精华都在汤里面了，这个观点也被爱喝火锅汤的人所奉行。

火锅汤真的有这么好吗?长春市中心医院内分泌科主任窦安翔说，现在不少火锅的底料都是海鲜、肥牛、肥羊以及辛辣食物等，这些食物中含有嘌呤物质，因此经常喝含有嘌呤的火锅汤对人体血脂、血压、血糖等不利，尤其是对糖尿病患者而言。而且，总喝火锅汤还会导致嘌呤在人体内沉积，导致痛风出现。窦安翔主任提醒大家，火锅底汤食用要慎重。有痛风的患者**别喝火锅底汤。爱吃火锅的糖尿病患者，每个月吃火锅在一两次即可。吃火锅时也可以涮肉，但也要控制摄入量，每次别很过3两。

多涮蔬菜有去旺*的作用

说了这么多常吃过烫过辣的火锅可能出现的疾患，这并不意味着火锅就不能食用。裴智梅副主任表示，平时大家在吃火锅时可以多加入蔬菜，蔬菜营养足且大多数都属性偏寒凉，在吃火锅时多涮蔬菜能够缓解油腻、辛辣，而且蔬菜还有去旺*的作用，能消除部分辣烫火锅对肠胃的刺激。

裴智梅副主任也表示，现在火锅的总类很多，不同种类的火锅在食用时也有一些讲究。像是羊肉火锅，感冒初期、平时就有痰旺的人不宜食用。“因为羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。”裴智梅副主任说，另外对于急性扁桃体炎、急性咽炎等患者不宜吃狗肉火锅，以免加重病情。皮肤过敏的人在吃海鲜火锅时也需多加注意。

小编点评：火锅好吃但健康也很重要。