只需15万就可加盟重庆世喜火锅

导读：

由于饭店餐饮业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使饭店的餐饮管理面临巨大的压力。

人员配置：开业三个月后餐厅进入正常运作，开业时人员编制很标应进行岗位工作细分，岗位合并与人员精减。

采购环节：有计划采购，易变质的餐料类一次性采购不能过多。货比三家对供应商进行评估，随时进行市场信息调查。

验收环节：菜品验收由厨房轮流负责，严格检查发票、价格、数量的准确性严把质量关。

储存发放环节：菜品储存要明确标识遵循高明先出原则。有效控制原材料储存室的温度、湿度。

菜品初加工：菜品质量达不到要求会导致初加工浪费太大，出品率较低。如砧板工作人员责任心不强，或对粗加工流程不清楚，也会造成出品率低。

出品标准：每一份菜都要制定精细的出品标准，餐厅要使用标准器皿统一出品分量。

菜品销售：应对每天菜品销量有所估不要人为造成浪费，餐厅应多推销低成本菜肴。销售不完又不能过夜的菜品要积很推销。

菜单计划：菜单菜品太多造成厨房准备不足出品太慢，要么就是各种菜品都准备造成很大浪费。菜单中高成本与低成本的菜品都要有，多开发低成本高利润的菜品。

世喜火锅连锁项目：重庆火锅连锁只做区县、乡镇市场，只做100-400平米的店面只有世喜一家，世喜10载沉淀，确定世喜火锅区县、乡镇导师地位，自信来于今天的成功和对市场的专攻。

经营特色：人气是火锅店长盛不衰的根本，正所谓客走旺家门。世喜提倡在日常经营中该返还给消费者的利润我们一定要让出来，我们不一味追求利润，只要能天天排队，世喜宁愿牺牲毛利，世喜经营原则：、口味，10年来世喜坚持味道，靠味道征战火锅江湖。第二、菜品，世喜每份菜都精心点缀装盘，不但份份足量，菜品新鲜也很重要。第三、价格，世喜提倡火锅消费大众化，酒水超市价。

产品特色：火锅、香辣干锅、特色煲汤三组合，打破火锅冬天旺，夏季冷，冬季旺爆，夏季亏损，单一火锅产品模式凸显出的创收瓶颈。

竞争特色：掌握核心技术在激烈的餐饮市场竞争中更具竞争优势，世喜将火锅，香辣干锅，特色煲汤的核心炒料、核心配方、核心制作方法全部教授给加盟店，让加盟店减少经营成本，根据市场变化随时调整经营品种。

创收特色：做生意，先做人气。不能只看单份菜品的利润，要靠量和提高翻台率，使很过盈亏平衡点增加的销售额的毛利部分将转变成纯利。良好的生意，菜品更新鲜、采购价格更低，终形成一套良性循环系统。

管理特色：世喜提倡： 经营大气，管理小气，举例：土豆上桌之前都要去皮，如果切配师下刀狠点一个土豆去掉皮1/3没有了，可见成本控制不在顾客的身上动脑筋， 应该合理控制成本，管理出效益。经营方面：1.世喜菜品质量好、新鲜、分量足、价格实惠。2.东北大米饭、蛋炒饭、四季豆蒸饭全小本。3.饭后赠送银耳汤，或玉米粥。4.总消费5元以下的少头一律免。5.客人发现菜品质量问题，或任何不满意投诉，服务员都可以给客人免单。

编辑点评：餐饮管理者所面临的压力莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效地控制和掌握，我们应定期对饭店的经营活动进行科学的分析。