**菜品创新 卖的是口味?
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关键词:**,菜品,创新,口味
导读:**不但在环境上不遗余力,而在菜品的创新与包装上也是别出心裁。它在菜品上的一大特点就是通过创新,将很多“时尚化”、“现代化”的元素融合到了传统意义上的川菜中,很“神奇”的把普通川菜变成了“精品川菜”。
其实并不是神奇,而是在于多用心。
**在任何一个新菜品的设计、开发上,都站在如何更好的满足消费者需求这一立场去充分衡量。据说,**在研发一道菜时,必须考虑到菜品的色、香、味、形、器皿、价格、温度七个因素,要经过反复推敲,形成一个可以量化的、容易操作的标准流程,在各个分店推出。
如**有一道叫做“江石滚肥牛”的菜,看起来是一道比较普通的菜,但却融入了**的乐趣在里面。“江石滚肥牛”这道菜品是服务员在餐厅现场为客人制作,而且还有解说,服务员一边制作一边解说制作的过程,让人感觉非常的生动。给现场进餐的顾客增添了很多的乐趣。
这时候你能说它仅仅卖的是产品的口味吗?
而**另一道比较出名的“石烹豆腐花”也比较有趣,甚至很“小资”,也是通过服务员现场为客人制作。服务员在制作时,先将鲜豆浆倒进玻璃盅,然后让豆浆凝固成豆腐花,这个过程客人可以全程看见,让人感觉新奇而有趣,这道菜也成了很多去**就餐的顾客经常点的一道菜品之一。
对于餐饮企业而言,虽然产品的根基在于品质和美味,但是必要的包装与创新还是显得十分重要。
在**,主打的是川菜也好,是其它任何一种更加普通的菜系也罢,其实你说口味真的能高出很多吗?也许不是。
除了口味做支持外,卖的是一种别开生面的乐趣、一种氛围,更重要的是各种菜品在创新的包装下,任何菜系都打上了“**”的品牌烙印。
**对产品的包装体现出了产品价值为直接的因素,利用核心的包装彰显出产品的价值,任何菜系都因此可以卖出核心的价位。
商业不能总是依靠运气,积很吸取他人的经验,结合自身品牌、产品特点,为自己的产品赢得应有的地位和档次,才是企业稳妥、长期发展的有力支持。
小编点评
在菜品创新上,叶茂中营销策划认为可以充分把握一个原则:好看、好玩、好学;好看、好玩在于通过**的创新手段让菜品变得“生动”起来,让客人从味觉,视觉,感觉等各个层面都感受到就餐的乐趣;而好学在于要形成标准化,从而适合推广。
(责任编辑:小浩)
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