食之有道：吃火锅不宜太长时间
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导读：涮火锅时边吃边聊，很容易就过了个把小时，很多人对此并不在意。可上海市食品药品监督管理局近日发布的一项研究检测结果却发现，当火锅烧煮一个小时后，会产生大量对健康不利的亚盐。
据检测，当火锅烧煮一个小时和一个半小时后，火锅汤中的亚盐含量分别很过了10毫克公斤和15毫克公斤。我国目前虽然尚未制定火锅汤料中亚盐限量标准，但已制定腌制酱菜中的含量上限为20毫克公斤。
此外，虽然我们用来涮火锅的食物都营养丰富，但经过长时间煮沸后，其中大部分营养成分早已被破坏殆尽，溶解到火锅汤中。涮到，吃进嘴里的可能是毫无营养价值的垃圾食物。对于含维生素C比较高的食物来说，火锅持续高温的烹煮方式对其营养价值的破坏作用更大，而维生素C恰好有抑制致癌物亚硝胺生成的作用。
为了弥补涮火锅中食物被破坏的营养成分，搭配一些生食的水果和蔬菜。此外，还可以喝茶或吃点大蒜，其中所含有的茶多酚和大蒜素都可以防止亚硝胺形成，并具有**的*作用。
小编点评：看来以后吃火锅也要注意时间哦，咱不能吃的相当兴奋而影响了自己的健康!!!
(责任编辑：丿丨丨)
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