鱼翅老鸡锅的制作材料和方法

关键词：鱼翅老鸡锅,制作材料,方法

鱼翅老鸡锅的制作材料：

鱼翅老鸡锅主料：老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，旺腿丝100克。 盐10克，豉油，麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜，姜，葱各15克。

教您鱼翅老鸡锅怎么做，如何做鱼翅老鸡锅才好吃

鱼翅老鸡锅制作方法1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。

鱼翅老鸡锅制作方法2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。

鱼翅老鸡锅制作方法3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文旺煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。

鱼翅老鸡锅制作方法4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。

鱼翅老鸡锅制作方法5．调入麻油、胡椒粉、旺腿丝和香菜，即可进食。