苏大姐餐饮 统一理念是火锅加盟关键

导读

民国23年，火锅在这月影摇晃的码头之上兴起。步入1999年，借“特许经营”的机会。火锅、糖关刀、卖花灯、担担面、金钱饭是文化赋予重庆入微的刻画。正是这一系列的招牌，为曾经的重庆水陆码头增添了的街市气质，以至于今时今日，仍念念不忘。

一家名为“重庆苏大姐”的火锅店开创了重庆火锅连锁经营的先河。让重庆火锅不再是顾影自怜的小家碧玉，成为重庆火锅走向国内外的一张名片。

这是一个火锅市场北有**，南有谭鱼头的年代，竞争由区域不断向各省市升级，“南派”入侵，“北派”突围。连锁经营刺激了火锅在国内市场上的角逐，为了扩大市场占有率，各商家频频出手，不断圈地较量。加盟以前所未有的速度迅猛发展，不少火锅盟主年计划开店数量都在几十家以上，这大概是其他行业无法企及的。

整体理念是火锅加盟的关键

重庆一家以麻辣风格著称的火锅店，在短短一年时间内在国内开了几十家加盟店，一味的扩张之后，后劲*。其在北京某处的一家店面，几千平方米的大面积的确为火锅店增势不少，然而稀稀落落的人流让火锅店惨淡经营，在半年后被迫关门。这不仅让加盟商的利益受损，火锅店的品牌也随之大打折扣，然而这种情况却并不少见。

“现在，‘苏大姐’在各省市连锁有400余家，每家的经营状况都不错，这与我们整个经营理念、经营管理的体系是密不可分的。”重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司董事长苏兴容告诉记者。在“苏大姐”的加盟商资质要求中，记者看到，条就写着：整体理念。

在“整体”之中，相信苏兴容为看重的就是其品牌形象的整体性和完整性。苏兴容说，每一个店面，根据城市的大小，在选址上就要严格把关。要多少平方米的面积?选在什么位置?针对加盟店面周围的环境、人群、商圈等问题都要反复与加盟商沟通，小到加盟店装修，大到加盟店规模，总部全要亲自参与。并不一定是有钱的就可以加盟，重要的是要接受我们的经营理念。

有些品牌加盟，一条街连开三家店，这样的做法对看重品牌维护的苏兴容来说，是不允许发生的。她规定，必须在3公里之外才可以开另一家“苏大姐”加盟店。在谈到加盟商对品牌的维护，苏兴容心有余悸，她说，有个北方品牌的火锅店，在重庆一下子做了3000平方米的面积，结果做不到一年，加盟商就突然失踪了。苏认为，这是对加盟商、品牌很不负责任的做法。

小编点评

细细地梳理一下国内火锅店的发展，大都离不开连锁加盟，然而盲目地加盟也使得火锅市场洗牌迅速，无数加盟者前赴后继的结果是早早清盘。