山药也搞“身份证”—瑞昌山药

导读：眼下正是山药上市的季节，刚从地里“出土”的山药经过分拣、运输后摆上了农贸市场及超市的货架，有的则装进了包装精美的礼品盒。瑞昌生产的山药久负盛名，有着“江南人参”的美誉。据了解，今年刚上市的山药价格有点贵。

“地头价”每公斤2**

瑞昌市经作站桂站长介绍说，瑞昌山药每年的**面积在2万亩左右，产山药的几个乡镇为瑞昌市的南阳、高丰、白阳、夏畈等，每年的产量约2万吨。眼下山药已经上市，瑞昌市区一些店面都有山药出售，受多种因素影响，今年瑞昌山药的价格比去年要贵一些。瑞昌市绿源山药产业开发中心郭主任向记者介绍今年瑞昌山药的价格行情时说，去年山药少售价每公斤约为2**，今年的“地头价”就已经是每公斤2**，市场少售价为22~3**。预计临近春节时，价格还将有上扬。

今年瑞昌山药价格为何如此之高呢?郭主任介绍说：“瑞昌山药名声在外，本省人工**的成本都在涨，加上品牌效应，产品供不应求，因此导致今年山药的价格比去年要贵。”

瑞昌山药比外地山药价格相对高一些

在九江一些超市以及农贸市场，眼下也有山药出售，而这些山药为什么每公斤只要8~1**呢?

对此，郭主任解释说，这些山药都不是真正的瑞昌山药，有的是湖北武穴产的山药。瑞昌山药与其他地方的山药不同，有茎肉洁白、组织细密、质糯清香、久煮不糊的特点，在清代作为皇室贡品，是宫廷御宴‘拔丝山药’的指定原料，已有500多年的**历史。真正产自瑞昌的山药价格不会那么便宜。

瑞昌山药已申请农产品地理标志

据介绍，瑞昌山药与外地山药外观上有明显区别，瑞昌山药表皮不光滑，而且根毛多;外地山药平滑而且直，根毛稀少。当然，不熟悉瑞昌山药特点的人，也很难辨别。

瑞昌市已向申请了农产品地理标志产品保护，在销售瑞昌山药时将贴上地理标志。今年4月9日，经过审定，允许瑞昌山药在包装物上使用农产品地理标志。同时，该市还向总局商标局申请注册了“证明商标”，实行地域保护。从本月初开始，他们将在瑞昌山药包装物上统一贴地理标志。如果没有贴瑞昌山药地理标志的山药，冠名瑞昌山药进行销售，将联合有关部门依法查处。

山药既然被民间誉为“江南人参”，有什么食用价值呢?市第三人民医院贵族享受公共营养师刘丹峰主任介绍说，瑞昌山药味甘，性温平，蕴含十多种人体所需要的营养成分，是冬令时节滋补养颜之保健佳品，男女老幼皆宜，有“健脾、补肺、固肾、益精”等效果。具有*，增加食欲，健脾*，补气养阴，化痰镇咳的效果。

山药自古以来就是人们喜爱的滋补，营养丰富，它可炒食、煮食、糖馏、拔丝、干制入药，是滋补强壮剂，对人体虚弱、慢性肠炎、糖尿病等都有辅助作用。山药吃法颇多，蒸熟去皮即可食用，也可煮粥或炒菜，山药可和诸多食品搭配，补而不滞、不热不燥。山药含糖较高，糖尿病者食之不可过量。烹饪中不可加碱以防破坏营养成分。

小编点评：日常生活中，家家可以制作的山药菜肴有腊肉炒山药片以及山药炖排骨。在加工去掉山药皮时要戴手套，因为山药对一般人来说会过敏，导致手发痒。