直到明清,火锅才真正兴盛起来
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导读:直到明清,火锅才真正兴盛起来,清烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。
当时除民间食用火锅外,从规模、设备、场面来看,以清皇室的宫廷火锅为气派。清帝王的冬季食单上写有:野味火锅、羊肉火锅、生肉火锅、菊花火锅等。锅具形式已有双环方形火锅、蛋丸鱼圆火锅、分隔圆形火锅等。
清乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅,其盛况可谓中国火锅之,详情《清代档案史料丛编》有载。1796年,清嘉庆皇帝登基时,曾摆“千叟宴”,所用火锅达1550个,其规模堪称登峰造很,令人惊叹!
小编点评:火锅真正的兴盛要到明清时期!
(责任编辑:骞来)
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