烧鸡公把整个蓉城都“烧”起来了

导读

吃过“烧鸡公”吗?那是1998年的冬天，烧鸡公把整个蓉城都“烧”起来了。初，烧鸡公出现在天祥街，不到两个月，这条街就变成了“烧鸡公一条街”，烧鸡公店一家挨着一家，那旺爆的场面实在令人嘴馋。“烧鸡公现在在上海旺得很，成都哪里烧鸡公味道好呢?”近日，一位姓方的上海餐饮店长突然打电话给记者，说是想找几个擅长烹制烧鸡公的厨师到上海去帮忙开设烧鸡公店。记者一下子怔住了：成都还有的烧鸡公吗?!没有!

“烧鸡公”成都失踪记

“烧鸡公”究竟是个什么东西呢?其实它的原型就是火锅鸡，不同的是这鸡**要是公鸡，还得现点现杀的，新新鲜鲜上锅用火锅料炒香后，再用高压锅压旺巴了再上桌，那鸡肉旺巴糯入味，麻辣却不压鸡鲜。可惜这种旺爆仅仅维持了半年,1999年春天,烧鸡公受到冷落，到了秋天，余下的一两家店也都淡出市场，“烧鸡公”算是“死硬了”。

小编点评

业内人士分析“烧鸡公”的死因时认为，现杀现烹现加工，整个过程很过半小时，候餐时间过长造成食客不满;二是烧鸡公店环境大多较差，败了食客的胃口。