烧鸡公把整个蓉城都“烧”起来了
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导读
吃过“烧鸡公”吗?那是1998年的冬天,烧鸡公把整个蓉城都“烧”起来了。初,烧鸡公出现在天祥街,不到两个月,这条街就变成了“烧鸡公一条街”,烧鸡公店一家挨着一家,那旺爆的场面实在令人嘴馋。“烧鸡公现在在上海旺得很,成都哪里烧鸡公味道好呢?”近日,一位姓方的上海餐饮店长突然打电话给记者,说是想找几个擅长烹制烧鸡公的厨师到上海去帮忙开设烧鸡公店。记者一下子怔住了:成都还有的烧鸡公吗?!没有!
“烧鸡公”成都失踪记
“烧鸡公”究竟是个什么东西呢?其实它的原型就是火锅鸡,不同的是这鸡**要是公鸡,还得现点现杀的,新新鲜鲜上锅用火锅料炒香后,再用高压锅压旺巴了再上桌,那鸡肉旺巴糯入味,麻辣却不压鸡鲜。可惜这种旺爆仅仅维持了半年,1999年春天,烧鸡公受到冷落,到了秋天,余下的一两家店也都淡出市场,“烧鸡公”算是“死硬了”。
小编点评
业内人士分析“烧鸡公”的死因时认为,现杀现烹现加工,整个过程很过半小时,候餐时间过长造成食客不满;二是烧鸡公店环境大多较差,败了食客的胃口。
(责任编辑:佳佳)
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