“烧鸡公”旗下火锅店 生意都不错

导读

“烧鸡公”升级了!

烧鸡公在成都没戏啦，这些年，它却摇摇晃晃跑出了省。听许多成都的餐饮店长说，在江南一带，常常能看见打着“烧鸡公”旗号的火锅店，而且生意都还不错，所以上海人而今追捧“烧鸡公”这事一点都不奇怪。“烧鸡公”走了以后，随即飞来了“竹筒鸡”。2001年前后，一种名叫竹筒鸡的火锅在成都流行起来，这竹筒鸡与烧鸡公还真有点相似，稍有不同的只是鸡选用的是乌鸡，鸡里还加了配料———苗家的烟熏竹笋，于是有人说，这就是烧鸡公的升级版。

苗寨竹筒鸡旺爆了两年，接着也“咽气”了，又有了干锅鸡、爆竹鸡、仔姜鸡、红烧土鸡……鸡的品种多样了，仔公鸡、大雄鸡、乌骨鸡什么都有，鸡火锅里的配菜也多了，仅竹笋就有冬笋、水笋、苦笋等好几种，有的里边还加有魔芋、青笋什么的，锅底的汤汁也少了，大多数都是干锅的形式，待鸡肉吃光了，再加汤烫食其他鲜菜。

烧鸡公“偷渡”大上海

据上海的方店长说，如今上海的“烧鸡公”有两种形式，一是成都原味的“烧鸡公”，现点现杀公鸡，高压锅煮好后上桌点旺烧沸，再烫新鲜的鸡血;另一种则是干锅的“烧鸡公”。

小编点评

原始的“烧鸡公”更为流行，鸡公的价钱为每500克3**左右，店堂也不大，小小巧巧的，很干净卫生，不像过去成都的“烧鸡公”店一样有点脏、乱、差。