“烧鸡公”旗下火锅店 生意都不错
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导读
“烧鸡公”升级了!
烧鸡公在成都没戏啦,这些年,它却摇摇晃晃跑出了省。听许多成都的餐饮店长说,在江南一带,常常能看见打着“烧鸡公”旗号的火锅店,而且生意都还不错,所以上海人而今追捧“烧鸡公”这事一点都不奇怪。“烧鸡公”走了以后,随即飞来了“竹筒鸡”。2001年前后,一种名叫竹筒鸡的火锅在成都流行起来,这竹筒鸡与烧鸡公还真有点相似,稍有不同的只是鸡选用的是乌鸡,鸡里还加了配料———苗家的烟熏竹笋,于是有人说,这就是烧鸡公的升级版。
苗寨竹筒鸡旺爆了两年,接着也“咽气”了,又有了干锅鸡、爆竹鸡、仔姜鸡、红烧土鸡……鸡的品种多样了,仔公鸡、大雄鸡、乌骨鸡什么都有,鸡火锅里的配菜也多了,仅竹笋就有冬笋、水笋、苦笋等好几种,有的里边还加有魔芋、青笋什么的,锅底的汤汁也少了,大多数都是干锅的形式,待鸡肉吃光了,再加汤烫食其他鲜菜。
烧鸡公“偷渡”大上海
据上海的方店长说,如今上海的“烧鸡公”有两种形式,一是成都原味的“烧鸡公”,现点现杀公鸡,高压锅煮好后上桌点旺烧沸,再烫新鲜的鸡血;另一种则是干锅的“烧鸡公”。
小编点评
原始的“烧鸡公”更为流行,鸡公的价钱为每500克3**左右,店堂也不大,小小巧巧的,很干净卫生,不像过去成都的“烧鸡公”店一样有点脏、乱、差。
(责任编辑:佳佳)
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