成都的豆花火锅 回味无穷唇齿留香

导读

成都的“豆花火锅”和我们这里常吃的“火锅”有本质上的区别。我们常吃的火锅都是红油的，各种菜式都在麻辣汤要么就是三鲜汤中涮烫，然后沾着蒜泥香油或香菜辣料来吃的。

“豆花火锅”是很清的汤中间加进一碗“嫰豆花”再掺杂一些譬如酥肉、牛肉、肥肠之类的荤菜一起煮，然后沾着沾水来吃的，沾水看气来和我们这里的香菜辣料很相似的，但是吃起来就有非常大的区别。沾水中的调料比我们的辣料中的要丰富很多，口味辣却不刺激、回味唇齿留香，在家时吃过的辣料要不是辣的吃不下几口就是淡而无味!可能和辣椒的品种也有**的关系吧!!朋友说每家“豆花火锅”店的沾水配料都是当家，百家有百味的!!

“豆花”比“豆腐脑”要硬很多。从碗里倒出来是成型的，倒进火锅中还是一整块，不会散开。想象一下将“豆腐脑”倒进火锅后可能就立即不见了吧?!没试过，搞不清楚哦!用筷子夹起一块儿豆花，颤颤巍巍的放进沾水中，前后左右沾满了沾水料放进嘴巴，烫烫的香香的，都舍不得放下筷子喽!!我突然有了一个问题：“‘豆花’放在锅里是不是越煮越老呢”?哎!!

我的问题一直都是比较多的，而且提出的问题有时会让别人觉得匪夷所思哦!我向朋友、表弟问起，他们都没有给出答案耶，表弟保持沉默，朋友很直接的说：“这个问题没从来有想过”!!

小编点评

火锅中加入“豆花”在家里可是从未见到过的，更不用说吃了!!曾今我一直认为所谓的“豆花”就是北方人当早点吃的“豆腐脑”，见到才明白虽然都是豆制品差别还是蛮大的。“