啤酒鸭火锅的制作材料和方法

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啤酒鸭火锅的制作材料：

主料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克 ，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克 ，莴笋250克，青菜300克，藕300克 啤酒350克，菜油200克（约耗135克） ，猪油100克，豆瓣酱30克 ，泡姜片30克，泡辣椒节40克 ，蒜瓣10瓣，老姜50克 ，花椒15克，白糖25克 ，精盐10克，味精5克 ，胡椒面3克

啤酒鸭火锅的特色：

此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行各省市，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味，并兼有*、开胃、利水、*之效果。

教您啤酒鸭火锅怎么做，如何做啤酒鸭火锅才好吃

啤酒鸭火锅制作方法１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小旺煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

啤酒鸭火锅制作方法２、另用炒锅置旺上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃旺，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

小编点评

煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。