火锅 就像一个内力深厚的武林高手

导读

火锅味美，江湖多姿。火锅，就像是一个内力深厚的武林高手，在看似平淡的红汤之下，隐藏着难以理解的妙武功，让人略一品味，定然沉醉其中：“天下风云出我辈，一入江湖岁月摧;皇图霸业谈笑间，不胜人生一场醉。” 蓉城风云际会，火锅界更是高手如林，各显神通。成都风格特色各异的火锅到底哪些好吃，只有好吃嘴们自己去感觉了。依《华西生活周刊》专项美食记者的感悟，可以把成都的特色火锅如下作比：

郭靖——愚头记：这些年些来从小到大，由弱变强， 正如郭靖从一个单纯、懵懂的少年，终成为抗击蒙古铁骑的人物，若不是有股不服输的劲儿、执着与坚韧的性格是成不了大侠的。连《功夫》女主角黄圣依来容后也仰慕郭大侠的威名，大啖不愚头记的麻辣鱼头火锅。旷世英雄!

郭靖的愚笨但憨厚实在也是愚头记的风格。愚头记冷锅鱼重要的是其调料，现场将鱼分步宰杀后，用20多种原料自行研制的私家调制成大料，然后再配以各种鲜料如姜葱等，单锅单锅地现炒而成。由于各种味型的有效融合，这就支持了冷锅鱼“麻、辣、鲜、香、嫩”的特点。而此鱼在出桌时，用一个的铁锅盛装。可以选择麻辣或是酸汤，也可以选择鸳鸯汤。这些经过特殊处理的鱼，吃起来层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长，麻辣似七月的太阳般淋漓尽致，鲜香像梦中的天使般纯正无暇，淳厚如美满的婚姻般回味无穷，被称为“巴渝味”。

段誉——左撇子竹筒火锅： 左撇子竹筒火锅的店长正好也姓段，他左手制作火锅的技艺比段誉使出六脉神剑更灵活，搞起了左撇子派对不说，的竹筒用来装火锅底料，还得到了这个尚方宝剑，近更是创新推出推出了营养保健的橄榄油的味碟，正如段誉轻功很牛、北冥神功吸人内力而为己用、逍遥派武功也练得，“六脉神剑”惟有此人全通。这是国内先吃螃蟹一家以青青翠竹做火锅底料筒，竹筒浮在油面上，可自由旋转，久煮不浑汤、不糊锅、不黑边，红中透绿。新推出的具有果香味的纯橄榄油味碟，突破了牛油、清油火锅千锅一味的沉闷局面，令人欲罢不能，胃口大开。

中神通——食圣：四川火锅界先吃螃蟹的双料中国名火锅!成都黄辣丁火锅风暴的发起者和胜利者。食圣用一条游动的黄辣丁牢牢拴住了成都人的舌头，好比王重阳仅凭武功一阳指就可走南闯北。说起食圣,人们自然会联想到2001年那场席卷成都的“黄辣丁美食风暴”,那时,因人气不足而备感萧条的府南新区,在短短不到一年时间里因为食圣的旺红而成为商家的新宠;飞越千山万水来到成都的洞庭湖、鄱阳湖特产黄辣丁，竟也因为市场需求量的庞大而频频告急,价格陡升。这场风暴中,大多数跟风者,现在都已销声匿迹,唯有食圣至今还安坐船头,高举着黄辣丁火锅的大旗笑看风云,并且越做越大,越做越强,成为成都餐饮业的一个性的品牌。

老顽童——虾佬圣汤鲍鱼火锅：鲍鱼火锅也算是火锅的另一种精心打造了，把海鲜与火锅结合，另创海鲜川做高峰;恰似老顽童周伯通，先学了九阴真经、然后双手互搏，一人变二人，后来又醉心武道，练成了以空明拳为代表的其他学。虾佬圣汤鲍鱼火锅不但在成都赢得口碑，如今更是走向了重庆、攀枝花、武汉等地，可谓披荆斩棘、所向披靡。