鱼片火锅的制作材料和制作方法

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鱼片火锅的制作材料：

鱼片火锅主料：鳜鱼800克

鱼片火锅辅料：白菜250克，竹笋150克，香菜150克，粉丝150克，香菇（鲜）100克，虾米50克

鱼片火锅调料：植物油20克，料酒10克，辣椒油5克，胡椒2克，青蒜10克，大葱5克，姜5克，香糟5克，醋5克，白砂糖5克，盐5克，味精1克

教您鱼片火锅怎么做，如何做鱼片火锅才好吃

鱼片火锅制作方法1.净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。

鱼片火锅制作方法2.锅置旺上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。

鱼片火锅制作方法3.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。

鱼片火锅制作方法4.净锅置中旺上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高3.5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。

鱼片火锅制作方法5.取出白铁圈放入漏勺内，将粉丝放入铁圈内，上置重物，使粉丝压入圈内，再放入热油锅里，将粉丝炸脆，捞出沥油，去掉重物和铁圈，炸粉丝放在净盘内。

鱼片火锅制作方法6.大白菜心、香菜分别摘洗干净，沥净水，白菜心纵刀切成7厘米长的条，与香菜分别码入在净盘内。佐料青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、葱丝、姜丝、精盐、味精分别装小碗里。

鱼片火锅制作方法7.净锅置旺上，加入清汤、海米、香菇片、熟冬笋片，烧沸后倒入酒锅里。

鱼片火锅制作方法8.酒锅放置于转台中间，周围摆放上各料盘、配料放入酒锅滚汤中烫熟，取出蘸料进食，下入炸面条食用即成。

小编点评

食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。