百分几的人知道什么火锅吃法健康

导读

大家人人都喜欢火锅，可是有多少人知道吃火锅就健康来呢?

常吃烫食，还会破坏舌面味觉系统，降低赏味机能，长此以往还会影响食欲，诱发牙齿和上消化道疾病。因此，牢记“心急吃不了热豆腐”的老话吧，食物凉一凉再吃更健康!

蔬鲜肉熟 控制旺候

1、多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。

2、前国内的畜禽、蔬菜等在生产和运输环节存在诸多不安全因素，摆上餐桌的生鲜食品往往含有病原、寄生虫卵或残留，如果一涮即吃，有害侵入人体、导致呕吐、*、头痛、高烧等疾病的风险很大。为了健康，还是牺牲口感，把食物涮熟透再吃吧。

3、要注意的是，蔬菜如果长时间在火锅里煮，其营养成分维生素和氨基酸等容易遭到破坏，还会失去应有的鲜味。因此，如何使火锅菜肴既保持原有风味、又不失营养，还达到卫生要求，掌握火锅“旺候”可不是容易的事情。

荤素搭配 警惕嘌呤类物质

1、锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯也不利于健康。伴随着、化肥、添加剂等物质在食品生产、加工中的应用，动物内脏作为代谢器官所含的病原和残留量，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝肺。此外，畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛风”。

2、好的办法是，吃火锅时，注意荤素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，不仅能够消油化腻，还能清凉、去旺、*，是人体调补的“良药”。

小编点评

喝汤的朋友也要趁早，时间涮得越久，汤中所含的有害残留物，如亚盐的含量就越高，由此患病的可能性就越大。不过如果是使用了现在国内外上比较流行的酵母抽提物YE作为火锅的调味料就不一样了，不但味道更鲜美，而且煮多久也不会产生亚盐。