火锅“卖汤式”经营方式的优势

导读：目前，在国内所经营的火锅店当中，其经营模式基本上是以：自助、单点的形式出现在消费者面前。在众多的火锅店经营当中，您如何能够抢占一席之地?如何能更具有经营特点?如何能更具有吸引力?如何能更具有竞争力?如何能达到标准化、规范化、整体化、规模化的经营理念?除了在于您所经营品种的特色外，还要更具有的经营模式与经营理念。

在这里，我所提到的是另一种火锅店的经营模式：【卖场式经营模式】。即是，将广东早茶、午茶的经营模式，运用到火锅店的经营当中来。

其优势：

1、加大了经营的透明度，使所经营的食品原料，在品种上、质量上、数量上、价位上，都能够一目了然。让顾客看的明白，吃的放心，使顾客能够达到：明明白白消费、安安心心就餐;

2、使顾客在点菜、点餐时更加方便、快捷。减少了顾客在点餐后的等待时间，以及服务人员的工作量;

3、便于食品原料的整体加工、整体生产、整体储运、整体标准、整体质量，达到规范化、规模化的经营理念，对连锁店的规模发展起到的后勤保护与稳固作用;

4、减少了经营场所内的食品加工程序，以及在加工时所使用的场地面积，在现有的经营场所中，可适当加大其卖场的面积，增加同时就餐的客源量;

5、减少了在经营场所内，对餐具的洗涤、消毒等工作环节与工作量。所有经营出售的原料、食物的盛器都采用整体的、标准的一次性器具来盛装、封闭，这样使食物达到更卫生、更清洁、更标准，又便于提高服务质量及水准的要求;

6、降低了食品原料在储藏、运输、搬运、出售时所受到的污染、感染指数，使食品原料更能达到食品卫生的要求;

7、采用这种经营模式来经营火锅店，则更具有新颖力、亲和力、吸引力与竞争力，达到的火锅店经营场所模式，使顾客消费的放心、悦心、开心。

8、便于统筹连锁店的经营管理、经营品种、经营模式以及经营规模。达到更高一层的、规范化的经营理念。

小编点评：卖汤式的经营方式来经营火锅有许多，促进了火锅经济的发展。