美食盛宴特色多重庆火锅有渊源
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导读:
重庆火锅发展到今天,已经无可争议地赢得了中国火锅业界的“傲视群雄”地位。如果要以百年划分,20世纪是一个百年,21世纪又是一个百年,且是一个全新的百年。 或许,一个全新的百年,人们,至少是从事火锅经营的人们,需要从另一个角度审视自身。这审视,可以是对过去一个百年的反思,也可以是对全新百年的展望。
如何从“家族模式”跳出来
家族模式越来越成为火锅企业进一步发展壮大的障碍。火锅老板之所以如此的投鼠忌器,就是因为这个大堂经理是弟媳,那个收银员是表妹,不得不忍了又忍。随着分店的增多,特别是职业经理人的引进,火锅企业自然不自然分成两派,一边是火锅老板兄弟姐妹组成的元老派,一边是新来乍到的职业派。斗争结果,往往是职业派占下风,甚至出现职业经理人在其位不能谋其政的地步,因为只要有些风吹草动,都在元老派的监视之中。事态发展,自然对企业的现代化管理进程危害很大。
要不要扑灭“价格战”
火锅业的竞争大都体现在无休止的价格战上,这是值得火锅经营者探讨的一个问题。相比之下,中餐的梯型价位格局值得借鉴。 价格战的结果,是企业利润越来越薄。这对技术革新、引进人才、留住员工等都会造成相当大的压力。现在服务员难招、难留在餐饮界相当突出,而在火锅界更为突出,这与企业的价格战不无关系。
突围价格战,经营者完全可以在服务质量、企业文化、团队建设上下功夫。现在的消费者,越来越讲究质量,只要你的企业能够提供创新的环境、菜品、服务,就能打破价格战的牢笼。 品牌火锅经营者是不是可以形成一个价格同盟,让动不动就大打折、大送券的现象退出火锅舞台?我们可以自豪地对顾客说:我们真正的以质取胜。
标准化能否来得更猛烈一些
任何一个火锅老板,都想方设法从加盟市场淘金,问题是如何淘。相信搞过加盟的人,都有被与加盟商那种剪不断理还乱的复杂关系弄得焦头烂额。加盟店持续不下的高淘汰率也是对火锅加盟市场一个不小的打击:我的加盟模式为什么不能像洋快餐那样打遍国内外。
小编点评:美食盛宴特色多重庆火锅有渊源,把握加盟火锅营销理念,打造创业涨收入新渠道。
(责任编辑:盼盼)
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