餐饮渠道才是主流的饮酒场所

导读：当人人都说餐饮难做的时候，恰恰是值得坚持的时候。何出此言？当我们看清了餐饮消费的本质，而不是把目光局限在操作餐饮渠道的营销手段以及进店费、促销费、瓶盖费等名目繁多的费用之上的时候，这个问题也就很容易理解了。

民以食为天，餐饮已经是主流的饮食场所，也必然就是主流的饮酒场所，正所谓“无酒不成席”。这即是中国饮食习惯，也是国人的饮酒习惯，我们习惯以酒佐餐，而非“干饮”，这与国外饮酒习惯不同。所以，我们看到即便是很讲究品饮之道的法国红酒也不得不在中国餐桌上被狂喝滥饮。

说一千道一万，餐饮仍是主流的饮酒场所，这才是本质。

看问题要看本质，事件的表象越多，往往内涵越小。为什么餐饮渠道会涌现出五花八门的营销手段，产生出种类繁多的营销费用，归根结底还是餐饮渠道才是主流的饮酒场所。

当家宴成为礼遇时，在酒店请客吃饭成为必然；当老百姓富裕时，下馆子成为一种必然；当经济活跃时，政商务接待不约而同地选择酒店消费，由此可见，餐饮渠道承载在酒水为主流的消费场所。当越来越多的老百姓一日两餐选择在外消费时，任何酒水企业也不应该轻言放弃餐饮渠道。

记住，既然是卖酒的，就不能离开餐饮。流通、商超、团购、婚庆等等渠道的开发和运作，终大部分还是要回到餐饮来消费。　　

再苦再难也要坚持，理性正在回归。

既然餐饮渠道才是主流的饮酒场所，那么无论多么艰难都应该坚持做下去，而不是因为各种费用繁多而退守，我们必须相信消费理性**回归，只是目前大家刻意地抬高成本急功近利罢了。

我们常常听到很多酒水企业和经销商大发感慨，“操作酒店费用太高，自带酒水越来越多，现在简直就是赔钱吆喝”。我想说的是，无论操作餐饮渠道多么艰难，都**要坚持下去，在这个基本理念之下，我们再多考虑考虑操作手段，从心理上就不会有太大的压力。

而对于操作餐饮渠道的手段来说，我的建议是“自我创新大于模仿跟风”，切忌与竞争对手攀比瓶盖费和促销成本。结合自我品牌特色的创新营销不但可以降低成本，而且可以更有效的打击竞品。