渠道管理 调味品渠道管理

导读：随着中核心酒容量的增大，餐饮渠道的作用越来越大，并且顾客注重使用什么样的调味品做菜发生了变化，特别是中核心酒店天然提取调味品显得尤其的重要。

招：专人管专事 成立餐饮部

随着经销商运作能力的加强，一般经销商都要以公司的运作方式来进行整体的管理，白酒经销商的商贸公司一般都是以渠道的形态来划分部门，让专门的渠道有专门的部门来运作，这样一个方面做到了资源的化，另一个方面做到了资源的集中化。由于餐饮渠道与商超、特通等渠道运作的差异性与复杂性，我们要有专门的部门来管理与运作餐饮渠道。 ××商贸公司

餐饮部 商超流通部 团购部 市场部 综合办 业务人员 促销员

第二招：系统调研 分级运作

我们都知道在餐饮运作过程中要讲究一个“80：20推进策略”，对一些核心餐饮进行人力、物力、财力、精力的重点投放，我们需要对整个市场的餐饮渠道进行系统的调研，了解各类型餐饮的运作成本和市场空间。

第三招：签订合同 确定关系

我们成立餐饮部，针对餐饮的运作就要做到规范化，不能单纯的靠人际关系来进行合作，我们要与餐饮签订具体的合作协议，如果是“厂商协销”的形式，还要签订三方合作协议。通过协议，我们可以让我们与餐饮的合作更加规范化，也有利于与其他竞争对手竞争，同样也保护了多方面的权力义务等。

第四招：关键人物 关键客情

餐饮的公关客情维护将是业务人员的主要内容，这样可以有效稳固与餐饮的合作关系，针对餐饮的客情维护主要有两类人，他们的客情方式也不一样。

针对餐饮店店长：

一、物质公关：直接的利益刺激，做到我们的奖励、运作空间做得比别家高；

二、情感公关：

建立店长及其直系亲属或亲密者的个人档案

重大节日的礼节性拜访（以个人名义）

三、知识公关（激发更高尚的动机）

给餐饮提供解决问题的方法和对策

导师培训，帮助餐饮做服务人员的培训

四、方案公关：针对餐饮的销售改善给店长提出合理的方案

餐饮服务员是动销的关键因素，提高服务员都说新上市产品的积很性，是餐饮动销的核心工作之一。那么我么对服务人员的工作主要有：

80：20法则：关注核心服务人员的客情工作

建档案，包括年龄、学历、性格、嗜好经验等为客情作基础

定期赠送书籍、组织活动、组织相关培训等方式加强服务员的归属感，

服务员二次兑奖，采取按3元/瓶， 5元/瓶计算，往上累计，赠送服务员需要礼品，经销商可以根据当地服务人员的喜好采购。

 暗促：对于不能以促销员、无法进行正式促销的餐饮或餐饮将所有对服务员的奖励充公的餐饮，可进行不同的暗促方式给予的回报如：赠送礼品、发放工资等，但必须要以销售量作为前提。