改良鳙鱼肉质的科学**技术

导读：鳙鱼(Aristichthys nobilis)又名花鲢、黑鲢、胖头鱼，属硬骨鱼类，鲤形目，鲤科，鲢亚科。鳙的外形似鲢，往往会被有些人误认为是同一种鱼，但肉质味道没有鲢鱼好，且头特别大，一般为体长的1/3。鳙鱼可以看成是一种特殊的低值淡水鱼，这是因为：(1)鳙鱼的产量大，价格低廉;(2)鳙鱼头部较大，造成了可食部分少的印象;(3)鳙鱼鱼肉口味不及其它高值鱼，又给人肉质一般的感觉;(4)鳙鱼具有固有的土腥味，腥味的存在常常会吓退很多消费者;(5)受传统消费习惯的影响，人们对鳙鱼头部的特别嗜好，造成鱼身和鱼尾部分价格大跌。

改良鳙鱼肉质的**技术要点

(一)、池塘条件

池塘为长方形，面积5—10亩，水深2.0—2.5米，塘基坚固，排注水方便，水源充足，水质优良，无污染;每口池塘配0.75千瓦增氧机1—2台。

放养前的准备：池塘放养前，必须进行**清整，先干塘，用吸泥机清除沉积的淤泥，并用生石灰全池泼洒，用量为每亩100—150公斤，进行消毒，然后蓄水至1.5米左右，经试水毒性消失后(一般10天左右)可以放鱼。

(二)、鱼种放养

池塘以鳙鱼为主养，配养湘云鲫、鲢鱼，每亩池塘放养体重1.8—2.3公斤鳙鱼100尾，0.9—1.2公斤鲢100尾，体长3—4cm湘云鲫400尾。

(三)、投饲技术

1. 池塘以鳙鱼为主养鱼类，我们根据试验前期结果，研制了符合鳙鱼生理特点和摄食方式的粉状配合，蛋白质含量达到30%。

2.驯食 鱼种放养后第2天，开始定点投放专门设计进行驯食，通过定时和声响驯化，形成鳙鱼摄食专门设计的习惯，约5—7天驯化成功，开始进入正常饲养。

3.投饲** 按照“四定”原则进行投饲,每天投喂2次,上午9:00--10:00,下午16:00--17:00,日投饲量为鱼体重的2.0—3.0%。根据天气变化和摄食情况，适当增减，特别在**后期，由于配养鱼类长大，抢食鳙鱼的，因此，为了支持鳙鱼在**时间内达到设计的肉质要求，需要适当增加鳙鱼专门设计的投喂量。

(四)、水质调节管理

水是鱼赖以生存的环境。水质好坏对鱼的生长至关重要。由于鳙鱼专门设计为粉状，相对于颗粒来说，利用率较低，容易造成水质恶化，因此必须加强水质管理，根据池塘环境变化，及时采取措施，改善水质条件。主要措施是：

1.定期冲注新水 饲养前期，每月加注1—2次新水，使池塘水位从1.5米增加至2.0米左右，饲养中期，每10天加注1次新水，每次20—25cm，后期每周加注一次新水，同时视水质肥度排出部分老水，控制池水透明度在30cm左右，保持池水“肥、活、爽”。

2.定期泼洒生石灰 每半月使用一次生石灰，用量为每亩10—15公斤，兑水后全池泼洒。

3.正确使用增氧机 视**鱼类的活动情况，天气的变化和水体溶解氧情况，适时开动增氧机增氧，通常情况下开机时间为，早晨5：00—7：00，下午15：00---16：00;阴天或鱼类严重浮头时增加开机时间。

(五)、加强日常管理 坚持每天早、中、晚巡塘，发现饲养鱼类活动异常或出现病鱼，及时采取措施。鱼类病害发生时，应及早使用正确的方法进行**，防止疾病蔓延。

小编点评：要改良鳙鱼肉质，从五个方面进行改革：一池塘条件;二鱼种放养;三投饲技术;四水质调节管理;五加强日常管理。