吃火锅的几大误区让你深受其害

导读：吃火锅的几大误区让你深受其害。冬季到了，人们吃火锅的热情也开始日夜高涨。但美味的火锅中却隐藏着重重陷阱，稍不留心，就会陷入其中，深受其害

 

 

麻辣烫

吃火锅有“一烫当三鲜”之说，如果不烫，味道会大打折扣。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50～60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃的黏膜。加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡，特别对于本来就有这些疾病的人。“宁舍三鲜，不要一烫”，食物从锅中捞出先放在小碟待微凉再吃。各种消化系统炎症或溃疡的病人，以及上腹部做过手术的人应尽量避免吃火锅，或以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

鲜嫩

食物不全熟的味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的和寄生虫引起胃肠道感染。在吃火锅时，要注意肉类应该涮熟再吃。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。

“营养”汤

很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。可实际恰恰相反，反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等对身体有害成分却特别丰富，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见，因为火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因，如果同时饮啤酒，更是旺上加油，因为啤酒中嘌呤含量也很高。高尿酸血症和痛风病史的患者还是少碰火锅为宜，或者以低嘌呤食物为主，如瓜果、蔬菜，同时要禁止饮酒。

编辑点评：如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。