全新火锅欲打造消费新“食”代

导读：“火锅美食也需要创新，创新不但是形式的创新，更是对老转村这个成熟餐饮品牌的创新。我们这次美食节，就是从口味、食材、服务等整体升级创新，争取做到让口味、让食材卫生健康、让服务细致入微，总之，我们的火锅美食节，将创新泉城的火锅进入新的时代，让广大消费者更了解火锅，认识火锅文化，体验火锅美食的乐趣。”面对记者，老转村的张总介绍着这次火锅美食节的概况。

经典口味：

更川味 更大众 更健康

在老转村，记者看到他们的火锅是自制的鸳鸯锅，如此传统的火锅，为何能出经典的作品呢?

其实，老转村的火锅，不仅仅在锅的自制上，其实底料的用材也很讲究，“先，材料的取材全部是公司基地采购：白汤是我们厨房用老母鸡做原料，精心熬制而成的。红汤是我们自己采用根据四川、重庆等地的**，通过天然(没有任何的鸡精、味精)原料，加工熬制成麻辣香和蒜香两种口味，香而不辣是蒜香味的特征。”老转村的技术总监告诉记者。

目前，崇尚自然、走近健康的消费受消费者欢迎，如何在这方面做足文章，老转村可谓下足了功夫。比如店内的涮品毛肚，都是自己发制而且不使用任何的成分，鸭血是用新鲜鸭子的血浆冷却而成……

细节决定成败，一个个细节组成了老转村的大创新，一个个创新造就了老转村的经典口味，一道道经典的口味打造了老转村的餐饮效果!

引导式服务

让文化魅力尽显

“对于鹅肠和鸭肠，可以用七上八下的方法来涮，大约需要15秒左右的时间即可入口。”服务人员对消费者边介绍边示范，“同时毛肚、百叶都可以采用此方法来涮，这样涮出的涮品不仅口味新鲜，而且脆嫩兼具。”

在酒店现场，服务人员为消费者讲解着小料的选择技巧：“牛羊肉可以蘸点麻汁料，百叶、黄喉可以蘸些香油料，这样吃起来更适合。”

“在老转村吃火锅，我们不但领略到了口味正的川味火锅，同时领略了真正的火锅文化，我们觉得在这里吃火锅，真的与众不同。”正在店里消费的李大姐对记者表示。

小编点评：经典决定了视野，服务决定了品位，不断奋进的老转村正是这样，又一次创造省城火锅美食的效果!