香喷喷川味十足的麻婆豆腐做法
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导读：陈麻婆豆腐是由命名的一家《*》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽。
主料：嫩豆腐400克。
调料：豆鼓5克，豆瓣酱10克，辣椒面5克，花椒面2克，酱油10克，料酒3克，盐4克，味精2克，姜末、蒜各10克，湿淀粉15克，肉汤120克，熟菜油100克。 PS
1.准备材料：豆腐切丁,牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大旺加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入3.加入切成小块的豆腐。改小旺，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大旺，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关旺，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
编辑点评：香喷喷，川味十足的麻婆豆腐。
(责任编辑：化十)
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