豆腐渣制作方便食品的两种加工技术
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导读：加工豆腐、腐竹，生产豆奶的饮料厂、食品加工厂剩下的副产品豆腐渣，除了作为畜禽以外，其实还有很多利用价值。豆腐渣中的微细颗料，富含各种人体所需要的营养素，可以将其利用，制作一些营养丰富的方便食品。
(1)方便面片工业流程
①蒸煮将揉和均匀的面团放人蒸笼进行蒸煮，得到强度和弹性适宜的熟面团。
②轧片用轧辊将熟面团轧成厚1~3毫米的片状。
③冷却、成型待面团冷却熟化后，切成形状、大小适宜的片块，如三角形、正方形、长方形或其他形状。
④干燥将切好的面片放人烘炉内干燥，直至含水分13%~18%即可包装出售。
⑤食用方法该产品可即食，也可再经油炸后蘸调味料食用，松脆可口。
(2)方便炸饼工艺流程
①将和匀的上述面料揉成条状，压成扁块，人模成型。
②脱模后放入150~180摄氏度的油锅内油炸，并及时用竹筷将其翻动，使其受热均匀。
③待表面呈金黄色时捞出油锅，控干浮油，待其冷却，凉透，即可作为成品出售。该产品香味浓郁，营养丰富，适宜作为早餐食用。
小编点评：按每100份豆腐渣加人120~180份面粉、30~70份淀粉、15~30份水，根据口味需要可适量加人一些调味料(如辣椒、精盐、白砂糖等)，然后充分揉和均匀，能做出如上方便食品。
(责任编辑：丿丨丨)
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