涨腰包不瘦渠道 仙人掌酱的农副产品加工
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导读：仙人掌果酱的农副产品加工技术如下：
工艺流程
选料→去刺→去皮→煮制→浓缩→装罐→→冷却。
加工要点
1、选料：选生长期10个月以内，新鲜、无病腐、无虫蛀的掌片。
2、去刺、去皮：先用刷子刷去掌片上的毛刺，用不锈钢刀削去外皮。老掌片须去筋。然后放入清水中洗净，沥净水分，将其切成小碎块;也可用多功能切碎机将掌片破碎打浆。
3、煮制：将切好的小碎块或打成的浆状物放入不锈钢锅中，加适量水，加热将其煮熟。用木棒反复搅打成泥状浆液。
4、浓缩：按每千克仙人掌泥状浆液加白砂糖800克，柠檬酸6克的比例，加入配料，以文旺加热，不断搅拌，防止粘锅糊底和焦化，直至水分蒸发变成粘稠状的仙人掌酱。
5、装罐、：将浓缩好的仙人掌酱，趁热装入干净、消毒的玻璃罐中，用封罐机迅速封口密封。封好的罐头送入釜中进行，其方式为：10分钟-25分钟-10分钟/100℃，而后冷却至40℃即可。
6、保温、检验：罐头放入37±2℃的保温库中保温7天，进行检验，剔除不合格品，合格品贴标、装箱即成。
小编点评：仙人掌果酱的农副产品加工要点：1选料;2去刺、去皮;3煮制;4浓缩;5装罐、;6保温、检验。
(责任编辑：丿丨丨)
