美味不上旺 重庆豆花鱼制作方法
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导读：重庆一面靠山，三面环水，正因如此其码头的饮食文化由来已久。众所周知的火锅及各种鱼的做法，水煮鱼，酸菜鱼，麻辣鱼。。。历来都是重庆美食的重头戏。而这豆花与鱼的搭配，既能满足嗜辣一族的需要，清肺降旺的豆花又能支持爱美的MM们吃了也不会上旺!
原料：
草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿1小勺、蒜粒适量、姜、花生。
准备：
1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
3、豆腐切片入滚水烫一下。
4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
做法：
1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒;
2、放入郫县豆瓣，炒出红油;
3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味;
4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底;
5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关旺;
6、将5倒入豆腐上;
7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花;
8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。
小编点评：好吃不上旺，爱吃火锅的美美们可以放心食用啦！
(责任编辑：小浩)
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