“一冷一热”两种滋味生意才好做

导读：上周末，人们的消费热情喷涌而出，不仅御寒商品销售井喷，连夏天才销量节节高的冰淇凌也在这股热情的带动下生意倍增。而火锅店生意更是旺爆，就连核心自助餐、龙虾牛蛙店等特色餐饮也纷纷转型，从中欲分一杯羹。

一天卖出400杯，不比夏天差

大冬天吃冰激凌?听起来似乎让人有点汗毛一紧，但现在“好这口”的人可真不少。

上周日小编来到位于天一广场的一家冰激凌店，发现不仅店里已经坐满了人，柜台前还排起了长队，这样的情景在大冬天里出现实在让人觉得有些稀奇。“生意确实挺好，像这个周末，平均每天卖出400多杯，都不比夏天的生意差了。”该冰激凌店经理告诉我。

在该冰激凌店里，小编发现主要还是以20多岁的年轻人为主。“冬天吃冰激凌要比夏天吃味道好呀!”小编随机采访的消费者汪小姐笑着说。“我有很多朋友就是这样，冬天吃冰激凌，夏天吃火锅，觉得这样吃味道特别好。”

而在人流量相对较少的和义大道的一家冰激凌店，小编发现客人也不少。“我们这儿冬天的销售额一直都是不错的，也就比夏天少个一半吧。以年轻白领和情侣居多，而且很多都是固定的老客，对他们来说吃冰激凌是种休闲聚会的方式，不管冬天还是夏天都会时不时过来坐坐。”

有业内人士表示，冬天吃冰激凌其实是消费观念的一种改变。“现在年轻人这个消费观念和美国差不多，美国的冰激凌连锁店冬天的生意基本能达到夏天的一半甚至更多。”

看好天冷效应，餐饮齐上火锅

冬季火锅生意骤然升温。小编上周末在兴宁路的“名羊天下”火锅店门外看到，不少人居然在排队等着吃火锅这也算是今冬甬城一景。近期，在甬城街头，除了一些老牌的火锅店重出江湖之外，一些原先并不做火锅生意的餐饮企业也纷纷转型做起了火锅。

在宁波的餐饮行业中，向阳渔港的豪食汇向来是以核心自助餐为众多市民所熟知。到豪食汇去用餐，人们一般会联想到三文鱼、现烤牛排、大螃蟹、寿司、炒饭、面条等。然而，就在上月底，豪食汇在月湖盛园新开出的一家连锁门店，其经营主题却从原先的普通餐点自助改成了火锅自助在该店的大部分客座前，都放置了一个火锅汤底，整个自助大厅，羊肉片、牛肉片、生鱼丸、火锅酱等火锅食品也随处可见。

“在豪食汇里经营火锅自助，这是我们尝试。”向阳渔港豪食汇的一位有关负责人向记者透露，他们在江北万达也开了家豪食汇，也以经营自助火锅为主。

小编注意到，随着天气的逐渐转冷，转向经营火锅的另外还有其他许多餐饮企业。像国内休闲茶餐厅一茶一坐、以经营牛蛙特色餐饮出名的“**”等。“近期要求吃火锅的客人有很多。我们推出火锅新款，也是为了顺应时势。”“**”宁波负责人凌伟新说。

小编点评：今秋无奈陷入萧条的很多甬城小龙虾店在近期的转型中也纷纷选择转向火锅经营。小编走访发现，鄞奉路一年到头龙虾的店址早已经转型“羊蝎子火锅”，轻纺城市场附近的小龙虾美食一条街上，好多店铺也已经挂出了火锅的招牌。