**名吃让你眼泪直流

导读：

重庆鸿香江餐饮管理有限公司位于重庆市南岸区万寿路钻石大厦，是一家致力于餐饮项目开发、餐饮连锁投资、食品研发、特许经营管理的专职性公司，凭借自身高很技艺和广泛收集巴蜀饮食之精华，公司已经迅速成长为具有很高度和很强影响力的各省市品牌。为小本经营者提供创业渠道。

**麻辣文化

重庆麻辣之道           

巴渝菜作为一种文化现象，其底蕴十分深厚。历代名人及名作，在涉及巴蜀风物人情时，往往离不了饮食。东晋常璩《华阳国志》将巴蜀饮食加以归结，为“尚滋味”，“好辛香”。唐代杜甫则以“蜀酒浓出众，江鱼美可求”的诗句高度概括、赞美巴蜀美酒佳肴。重庆人喜麻辣,有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味等。

 重庆的麻辣有种奇妙的力量，它经常让人欲罢不能，虽然每次吃的时候都汗流浃背、鼻涕眼泪一起流，舌头失去味觉，但却越吃越想吃。

蒋氏**之道

**在器具、旺候、工艺、调料、佐料等方面均有细致入微的讲究，以满足麻、香、辣、鲜的特点。**看之海椒鲜红,配以绿色菜叶,娇艳欲滴,闻之香味扑鼻,混合着花椒清香,食之,顺滑爽口,皮薄馅多,汤料鲜美,食后,回味无穷,麻的舒服。

蒋氏**经营理念

经营文化：从品牌掌故、店铺招牌、桌椅、餐牌到店员服装,点点滴滴，每一个细节都体现出浓郁的传统文化氛围和老麻品牌特色，带给顾客很强的重庆文化认同感。      　　

麻辣诱惑：麻辣是巴蜀每个人都无法拒的诱惑。我们卖的不是普通的抄手，而是麻辣美味，**让每一碗抄手都带有地道的重庆美味，让顾客感受到口味正的餐饮文化。

创业之初

经过多年的漂泊,蒋氏从家乡到重庆以后,将自己的所有积蓄拿出来,在观音桥的街边,开了一家只能摆下两张小桌的“小吃铺”。小吃铺生意一直不是很好,艰难的开了半年,为吸引顾客,蒋氏将渝黔菜融合,出一种香味浓郁,麻辣适口的作料.此后,生意越来越好,甚至有人专门开车来品尝,并渐渐的开始有名气了。

发展之中

蒋氏**越卖越好,但由于店面面积有限,很多人建议再开分店，蒋氏到南岸区开了第1家分店,并将店名定名为“蒋氏**”。由于缺乏人手,蒋氏经常自己捣辣椒,溅起飞沫让人眼泪直流,花椒时,需要添加几味特殊的调料,以提香味抑制苦味,只有自己一手操作……黄天不负有心人,蒋氏**很快在城区站稳当了脚跟,并连接开了几家分店,成为当地的名小吃。

合作扩张  

由于蒋氏**味道非常适合重庆人的胃口,其麻,辣,香,鲜的特色,让人垂延欲滴,南岸店开业以来,食客乐意不觉,很多食客在品尝几次蒋氏**后,要求合作,在短短几年时间,重庆各大区均有蒋氏**的身影出现,同时合作扩张到秀山、黔江、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川等2级区县,甚至贵州,安徽，湖北，成都也有合作商。

小编点评：蒋氏**”凭借风味、“傻瓜化”的操作、规范管理、舒适的环境、很高性价比等特点，在市场中打下了坚实基础。蒋氏**使产品加工流程更简易、经营成本更低、店面管理简单。加盟者会有多开店机会，使合作商在餐饮事业上有了更大的作为。