“渝鱼轩”主营榨菜鱼火锅

导读

“渝鱼轩”是一家各省市连锁店，主营榨菜鱼火锅，目前在重庆、武汉、南昌、长沙等地都有店面，而且生意相当旺爆。“渝”指的是重庆，“鱼”指的是“活鱼”，喜欢品尝各式各样的巴蜀美味，所追寻的，可能就是那份旺辣辣的热情。如今，红遍各省市多座城市的“渝鱼轩鲜鱼火锅城”也来到合肥了!依然是热烈泼辣的川味本性，依然是舌尖麻酥的诱惑，但是这还不完全，据说这里的美食还与诗仙李白有着不可分割的渊源，美味与诗意妙搭配，合肥的饕客们有口福了。

为了支持纯正的口感和营养，这里的各种鱼都是从沿江地带空运来的野生鱼，现卖、现杀、现煮，长江鮰鱼48元一斤，黄腊丁38元一斤;还有鲶鱼，分28元一斤或22元一斤两种。

值得称道的，则是“渝鱼轩”的“镇店三宝”――涪陵农家榨菜、方竹笋和老豆腐。

这儿的榨菜，不论口感还是外观，与我们平时吃到的都大不相同。据店主介绍，每一棵榨菜，必须经过“三腌三榨”的制作流程，这也是他家的的自行研制的**工艺。所谓“三腌三榨”，就是先将榨菜用竹签串起，风干之后，加盐腌制，后用压榨法榨出菜中水分，再将食盐渗透进去，如此工序必须重复三次，约需一个月左右的时间。然后，封坛埋入地窖八年之久，待开坛之时，榨菜呈黄褐色，香味自坛口四溢。封存时间越久，香味越是浓郁，这与白酒越陈越香有着异曲同工之妙。

小编点评

“农家榨菜”烫入锅中，汤汁鲜美，略带些的陈香，榨菜与鲜鱼的美味相互渗透，缺一不可，你若离开我，就没有了味道;我若缺了你，美妙也形同虚设，成为一种不可多得的精彩配!目前店主在重庆已有一个具有相当规模的生产和封存基地，的农家榨菜不断输送至各省市各家连锁店，成为、不可复制的美食。