内地火锅配料的安全问题

导读：近几天“火锅增香剂”“火锅红”“辣椒精”等不明添加物被曝光以来，内地广大消费者对这些产品是否安全十分疑虑。近日新华社两名记者针对此事进行追踪采访，尽管不少权威部门积很发声，但加了添加剂的火锅料是否安全，却仍然是个谜。

质量标志不可信?

《香港商报》引述新华社消息称，在北京的农产品批发市场销售的“火锅增香剂”“火锅红”“辣椒精”等都印有食品质量安全市场准入“QS”标志，以及生产许可证、卫生许可证号、成分和生产厂家等信息。

“既然有‘QS’标志，那么从理论上说，产品是可以使用的。”一位不愿具名的火锅企业质量控制部门负责人说：“除非这些产品用了假冒的安全标志。”

该人士的潜台词似乎是，在假冒产品时有出现的市场，消费者还得“理论联系实际”，完全相信标签上的话也是不可行的。

事实上，即使安全标志没问题，这些产品的“神奇”也让人担心。记者在现场只是拿起一瓶“火锅增香剂”看了看，手上就散发出淡淡的肉香味。其配料表上，除了酵母提取物、水、食用盐等，还标注着一些让人犯迷糊的物质：“增味剂、食用香精”等。

内地暂无相关规定

“从标签上来看，这些产品是添加剂的复合物，虽然我国有关复合食品添加剂的通用标准还在制订过程中，但通常认为，只要其中的每种添加剂都符合标准，复合后也不产生新的物质，那么它就应该是安全的。”中国食品添加剂和配料协会秘书长薛毅说。

但薛毅也指出，这并不意味着出现在市场上的这些产品就没问题。标签上安全可靠的食用添加剂，也许在瓶子里就成了禁止在食品中添加的工业品。薛毅反复提醒：现在中国食品安全的主要问题不是食品添加剂，而是违法添加非食用物质。

北京市卫生监督所的工作人员亦直言，对于餐饮服务环节能否使用食品添加剂，如何有效控制用量和范围等问题，中国尚没有明确规定。

食客喊急 官言慢慢来

在问题被曝光的南京，相关部门目前的工作只能是对市场上索证索票不全的产品予以下架退市。这并不能让消费者悬着的心放下来。

“票证齐全就能支持这些‘增香剂’是安全的吗?若不法商家又往里加入化工产品，票证齐全又能顶什么用?”在北京西单就餐的食客说：“重要的是查查这些产品里到底有什么，安不安全，能不能在火锅里用。”

小编点评：相关检测机构应展开研究，严格考证哪些食品添加剂可以在餐饮环节使用。