辣椒红染红汤锅 勾人胃口

导读

入冬后，火锅成了人们在餐饮店的必然选择，然而，这些火锅底料是否安全、省城副食品批发市场上有没有网上披露的火锅添加剂?19日上午，记者在小店区周边农民绿色蔬菜交易中心、蓝海农副产品批发市场、万吉海鲜市场走访发现，竟有几家商户在公然出售“辣椒红”、“辣椒精”、“火锅添香王”等火锅添加剂。

辣椒红染红汤锅 “添香王”勾人胃口

10时许，记者走进蓝海农副产品批发市场了解，并未发现火锅添加剂。

在小店区周边农民绿色蔬菜交易中心入口处家调味品店，记者就发现了“辣椒红”。这种1升装的“辣椒红”背面，醒目地标示着天然植物添加剂，以及提取新鲜辣椒纤维等字样，却没有使用剂量说明和QS标志。对于用法和用量，店长模棱两可地说：“关键看你多大的锅，这东西能让火锅变得颜色鲜艳，让人一看就有食欲，你做锅时看着办，只要颜色好了就行。”

随后，记者经过询问，在另一家调味品店找到了一种奥其力牌的“火锅添香王”，在白色包装瓶上，品牌、厂名、厂址、使用说明、QS标志等应有尽有。店长娘告诉记者，这种“调料”近卖得挺好的，火锅店都来拿，她建议记者如果是自家用就别买了，如果开店就拿上瓶试试。

在万吉海鲜市场入口处的一家港鄂川调味品商行，当记者表示要购买给火锅提色的调料时，服务员同时拿出增色的辣椒素、增辣的辣椒红，还有一桶辣椒精。

一位经营了多年火锅店的徐店长表示，使用添加剂已经成为行业秘密，有的食客喜欢吃辣味火锅，有的喜欢清淡的，火锅是否有味道，关键看高汤。而熬制一锅上好高汤成本非常大，而通过“辣椒红”“火锅添香王”“调味膏”，就能迅速将一锅沸水调制成羊肉味、牛肉味等色、香、味俱全的汤锅。同时，徐店长说，正常熬出的火锅是越煮越香，而一端上来就香气四溢的火锅，可能就是加了增香剂。他建议大家吃火锅时点原味的清汤锅，如果喜食辣味可以通过小料调味。

小编点评

太原市质监局稽查分局工作人员表示，目前尚未对食品添加剂出台明确的检验标准，是否有负作用、有多大的负作用，也没有明确的答案，他们只是针对群众的举报，对那些“三无”产品以及明显变质或存在毒副作用威胁人体健康的食品进行查处。