吃芝士火锅是相当隆重的

导读：谁说火锅没档次？在欧洲人眼中，一起吃芝士火锅是相当隆重的，穿夜礼服都不夸张哦。

记得以前去法国，在连续吃了几天牛排红酒后，有天老外突然很兴奋地提出要请我们吃顿盛筵。那天晚上，当所有人在气派的长桌、烛台前坐定，端到我们面前的，是一锅烧得滚烫的芝士，还有好多烤面包仅此而已。当然啦，这就是芝士火锅（fondue）。

fondue是法语，本义是溶合，但用在吃的方面便是个专有名词“瑞士火锅”。据说在瑞士，吃fondue有一个传统：谁要是不小心把自己叉上的肉或面包掉在锅里，他（她）就得献吻给右座的位异性。

嘿嘿！居然有这等好事。

海仑宾馆近刚好就在举行fondue的美食活动。沸腾的芝士，烘面包被切成小块用叉子叉上，裹上滚烫的芝士吃。对于大部分小饕来说，起先恐怕还会夸张地捂起鼻子，说怕芝士的“臭味”。可往往刚试了一口，就不肯停手。

解读fondue

芝士火锅据说于18世纪在瑞士境内出现。当时，居住在阿尔卑斯山附近村庄里的人们想要找个方法再利用面包和奶酪的边角料也许这样一顿有趣的晚餐并不必要，但芝士火锅却以新颖美味传播到了各省市内外。

很多年后，芝士火锅的配方渐渐流传出去，瑞士军队也开始将它加入到食谱中，因为它实惠、美味、方便。而到了上世纪50年代，芝士火锅已经升级进入瑞士特产的行列。

起初，芝士火锅是由两种瑞士奶酪加白葡萄酒制成Emmental和Gruyere。随着配方不断发展变化，每个地区都修改了适合自己的配方。目前在欧洲的超市里，到处都有事先准备好的奶酪火锅底料一小袋包含了所有必要配料的底料，只需要把它放置在热水中30秒，然后将它倒入锅中并放在酒精炉上就行啦。

芝士火锅配料解读

传统芝士火锅

锅底：大孔芝士、瑞士芝士、白葡萄酒、樱桃白兰地

配菜：生菜、法棍面包、小土豆、樱桃番茄、酸黄瓜、洋葱、帕玛旺腿、风干牛肉

番茄芝士火锅

锅底：大孔芝士、白葡萄酒、樱桃白兰地、番茄酱

配菜：生菜、法棍面包、小土豆、樱桃番茄、酸黄瓜、洋葱、帕玛旺腿、风干牛肉

香槟松露芝士火锅

锅底：大孔芝士、白葡萄酒、樱桃白兰地、香槟酒、黑松露

配菜：生菜、法棍面包、小土豆、樱桃番茄、酸黄瓜、洋葱、帕玛旺腿、风干牛肉

小编点评：谁说火锅没档次？在欧洲人眼中，一起吃芝士火锅是相当隆重的，穿夜礼服都不夸张哦。