鳝筒火锅制作材料和制作方法

关键词：鳝筒火锅,制作材料,制作方法

鳝筒火锅的制作材料：

鳝筒火锅主料：鳝鱼2000克

鳝筒火锅辅料：豆腐(南)1000克，乌菜250克

鳝筒火锅调料：酱油50克，黄酒35克，醋30克，大葱25克，姜25克，小葱25克，盐10克，味精10克，香油50克，大蒜（白皮）50克，胡椒2克

教您鳝筒火锅怎么做，如何做鳝筒火锅才好吃

鳝筒火锅制作方法1.锅置旺上，加入清水3000克、精盐8克、米醋、葱段、姜片烧沸，立即倒入小黄鳝鱼，随即盖上锅盖，焖烧5分钟后将鳝鱼捞入清水中，洗净黏液，斩去鳝头，剪开腹部，除去内脏，挖去血渣，冲冼干净，再切成4.5 厘米长的段，成鳝筒，均分装入4只盘中。

鳝筒火锅制作方法2.嫩豆腐切成3厘米见方的块，均匀装入2只净盘中。塌棵菜摘洗干净，沥净水，装入净盘中。大蒜头剥去外皮膜，捣成蒜泥。

鳝筒火锅制作方法3.净锅置旺上，加入香油烧热，下入大蒜泥煸香，呈黄色后出锅盛入碗中。锅内再加入鸡汤300毫升、酱油、绍酒15克、精盐2克、味精5克、胡椒粉调匀烧沸，出锅均分装入10只小碗中，作佐料供蘸食用。

鳝筒火锅制作方法4.火锅炉膛内放入点燃烧好的木炭，火锅里加入清水1000克烧沸，再加入黄酒、香葱末、精盐、味精调好口味，然后连同各料盘、料碗一起上桌摆好。

鳝筒火锅制作方法5.食用时，食者用筷子夹住鳝筒，放入火锅汤中烫熟，取出蘸佐料进食，将嫩豆腐块、塌棵菜一起放入火锅中烧透，即可食用。

小编点评

食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。