真金不怕旺炼 **给力

导读：时下正值隆冬季节，火锅商家迎来了每年的“黄金旺季”。近日，记者从中国餐饮品牌内蒙古餐饮连锁集团了解到，自2007年获得出口权起，质量安全水平不断提高，出口销量逐年增加，2010年，国内外调味品火锅底料以及相关调味品的销售也将突破2亿元。业内人士指出，海内外的销量节节高正得益于其全产业链的支持。

真金不怕旺炼　海内外销量节节高

近日，为支持出口调味品质量安全，内蒙古检验检疫局检查组，对包头检验检疫局辖区出口调味品企业内蒙古调味品有限公司原辅料和食品添加剂使用情况进行了检查。据包头日报报道，该公司在原料控制方面建立了完善的合格供货商评价体系，台账资料齐全、记录规范，所有产品没有使用“一滴香”、没有滥用食品添加剂或添加非食用物质行为。

据了解，作为中国的火锅调味品出口企业之一，截止到2010年12月20日，共计出口火锅底料57批次、400吨。调味品基地供销总监张莉告诉记者“底料自2007年获得出口权至今，清汤及辣汤火锅底料已经销往美国、加拿大、日本、韩国、印尼、英国、德国、澳大利亚8个，小包装底料年出口量在22000件左右，金额近千万元。

业内人士指出，正得益于始终严格遵守各出口国的食品安全标准，全产业链保护为国内外消费者提供绿色、安全的产品，在海内外才有如此坚挺的表现。

全产业链保护　护航火锅食品安全

副总裁李丽婵称，能够在国内外都获得认可，完全得益于的全产业链和标准化生产。

众所周知，中餐操作的复杂性和强烈的地域性，使得中餐很难像西餐一样被标准化推广。厨房是其中的关键因素：厨师不同，做出来的菜品味道就不同;即使同一位厨师做同一道菜品，做出来的口味也是不一样的。

据总裁卢文兵介绍，为了使得所有的门店都保持整体的口味，的做法就是把大量工作后台化，尽量争取所有的配菜工作在厨房完成。2009年11月，厨房在深圳启用，这是继肉业、调味品、物流基地后，公司在国内建造的家厨房，也意味着正进一步向洋快餐所具备的的标准化看齐。

在国内外获得认可，很大一部分来着于其强大的”核武器“各省市内外条全自动火锅汤料生产线，这是与厂家设备导师经过近两年的反复试验研制而成。整个生产线像机器人一样，能够把不同的原料标准化，比如各类中药材火锅底料加工成大小均匀、重量相同的颗粒，集自动加工、包装、检测等于一体。

以辣椒的生产为例，在河北建立了自己的辣椒生产基地，从种植基地经过前期的检测比如有无病虫害等，被运输到调味品公司，要经过风选、干洗、目选等近十几个步骤，把辣椒加工成标准相同的大小、重量等。

除了产业链上各个环节的标准化生产，这些年投入巨资和人力搭建了大食品体系，并成立了专门的管理部门对整个食品安全体系进行监管。从建立食品安全管理体系到用基地化管理控制原材料搭建了一条由种植、采购、仓储、加工、运输、销售的全产业链模式。经过多年的产业链建设，食品已经在羊源、产地、生产加工工艺等各个环节处于行业出众地位，实现了每个环节的无缝隙对接，从而全面构建起”从牧场到餐桌“的安全链接。

小编点评：更值得一提的是通过信息技术管理搭建了一条可追溯体系，在羔羊刚出生时，便打上耳标，通过耳标，可以记录羊成长的每一天，保护了餐桌上的每一片羊肉都可以回追到牧场里的一只羊。业内人士指出，如此做法，可以推动整个餐饮业的食品安全升级，为消费者带来更安全健康的餐饮环境。