重庆餐饮冬日里感受百味火锅

导读：

火锅，是中国百姓喜爱的传统美食之一，据考证火锅起源于东汉年间，距今已有1900多年的历史，历朝历代对于火锅器具与吃法的记载，描写吃火锅意境为传神的，要算是南宋人林洪所著的《山家清供》“在桌上放个生炭的小旺炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着肉片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。

进入冬季，又到了感受火锅那种“围炉聚饮 百味消融”美妙境界的好时候，滨城大大小小的火锅店也进入了天天满座的旺季。随着火锅市场的发展，各种流派的火锅给市民提供了更多美味选择，爱吃火锅的人即便每天一顿，一周之内怕是也不会重样。

火锅流派花样繁多

火锅店越开越多，各种不同风格、不同口味的火锅给美食爱好者提供了更多的选择。以东来顺为代表的口味正京派火锅讲究传统，肉品质量上乘，一直深受大连人的喜爱。 德庄火锅、皇城老妈、重庆苏大姐、麻辣等川渝火锅店则注重麻辣鲜香，很多食材都是空运自巴蜀地区，口味具有特色。

鼎鼎香、品上鲜、紫蝶轩、鼎记等一批走海派精致路线的火锅店是近两年滨城火锅行业的新生势力，这类火锅采取一人一锅的形式，格外强调菜品盘式的精美与就餐环境的幽雅，在精心打造消费人群中很有竞争力。

讲究滋补、口味清甜的猪肚鸡，专攻菌类汤底的何仙菇以及众多料理店推出的日式火锅以及韩式、泰式也都各具特色，让人在这个寒冷的季节感受到火锅这种餐饮形式的花样百出。

小编点评：冬日里感受百味火锅，吃出温暖吃出美味。