打造美味冬季吃重庆健康火锅

导读：

吃火锅时，饮啤酒是许多人的习惯。酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊物质，能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。时下酸奶成了火锅自助餐饮料的新宠，因为酸奶不但营养丰富、风味浓郁而，而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。

重庆火锅美味应注意合理搭配，天气一天天变得越来越冷，火锅店的生意一天天变得越来越红旺，甚至店门口排起长龙。现在吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上一种时尚生活。不过许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、*、腹痛等*症状。这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。

入锅分寸，生熟有别先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以限度地减少胃肠道疾病的发生可能。搭配饮食，冷热有常吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽*用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。

避免刺激，鲜辣有度 建议有消化道疾病的患者（如胃病、*或*），应尽*用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。适可而止，餐量有节 长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。

多放些蔬菜

火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、*、去旺的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消旺作用。

适量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的*泻旺、除烦、止渴的作用。

加些白莲

白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻旺的作用。

小编点评：调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。