重庆火锅与四川火锅的污点碰
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导读:
重庆火锅的负面事件莫过于2004年2月曝出的少数商家用石蜡做火锅底料的丑闻，一时之间在国内引起巨大的轰动，险些酿成“冠生园”陈馅做月饼和金华毒旺腿那样的几颗老鼠屎打坏整个行业的严重后果。
除此之外，重庆火锅免收锅底费的老油，在某些地方也受到过查处和罚款。老行规与卫生法规的冲突之处也不能小看。
成都人“鸡要吃得叫，鱼要吃得跳”，于是便有了成都火锅中名声坏的“生抠鹅肠”这一污点，据看过抠鹅肠的目击者称，店伙计将鹅踩在脚下，用刀在鹅屁股上割出一个洞，然后活生生将鹅肠抠出，其残忍程度令人不忍卒听。至于成都火锅里的各式青蛙、野鱼甚至保护动物等，也是亟需修正的。
总的看来，重庆火锅与成都火锅作为餐饮业中的两大流派，已各自长成参天大树。在彼此的碰撞和学习中，不断进步和发展并相互融汇着，并博收众多兄弟菜系的特征和长处，飞速成长着。谁也不知道１００年之后的火锅是什么样子。但可以肯定的说，经过下１００年的演化和历炼，应该比现在更好１００倍，这不是奢望和不可即的理想，而是保守的推
(责任编辑：小微风)
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