火锅质炭更容易“放毒”

导读

吃火锅特别需要注意安全，“再来两锅子，客人等着呢!”晚上7点，上海同心路的一家火锅店里人气佳得不得了，店长和服务员忙前忙后，但进出时都不忘了把大门关上。

房间里所有的窗子都紧闭，每桌的台子上，都有一个炭炉在烧得热气腾腾。空气中弥漫着烟味、食物香味和水汽，换气只靠一两个小小的排气扇，人的脸上很快红彤彤的一片。隔不了多久，就有一两位顾客立身向外走去，“太闷了，得出去透透气。”

记者走访了等多家炭锅火锅店，均发现存在室内空气污浊、容易让人感觉憋闷的现象。而诸如**等采用的是电磁炉加热，加上有直排通风管道，情况就好得多。

质炭更易“放毒”

“通风对火锅店来说是重要的。”做了4年炭炉火锅生意的王店长深谙火锅店经营、安全等门道。“那种闷得人难受的火锅店都没有安装有效的通风设施。而更关键的一点常常容易被忽略，就是木炭燃烧产生的一氧化碳。”

火锅用炭如果燃烧不充分，就会释放一氧化碳。“理论上讲，干我们这一行的应该把火锅集中在一个地点集中烧炭，等燃烧充分后再上桌。不过现在冬天人气佳，有时看着炭点得差不多了就往上端，结果一氧化碳多了，加上通风不畅，就容易感觉脑子发晕。”

另外，这位业内人士还透露，由于物价成本上升，不少火锅店使用的并非正规机制炭，而是各种价格便宜的劣质炭。“这种炭更呛人，更容易释放一氧化碳。”

小编点评

燃气热线的工作人员告诉记者，从正规经营的角度而言，火锅店应在室内安装有毒气体浓度报警装置。“用来保护顾客安全，但目前并无强制性规定。”而在记者探访的近十家火锅店内，无一家安装这种报警器，有的店长甚至对此闻所未闻。