外来餐饮业进入重庆风险大

导读

重庆餐饮那是响当当的有名，近年来，重庆餐饮也势如破竹，已经成为各省市餐饮军团。据该市商务委员会统计：截止到2008年底，重庆餐饮业销售总额295亿元，同比增幅25.2%，从业人员达70万人，餐饮业成为市三产业的重要支柱。同时，重庆市共有9万家餐饮网点、9条市级美食街、6条*美食街，在国内及美国、英国、澳大利亚、加拿大等地共有4000多家连锁店，以火锅为主的重庆餐饮走向各省市内外。

据权威机构统计数据表明：进入中国餐饮百强的重庆餐饮企业有15家，与北京、上海、浙江数量并列，这15家企业的销售额很过172亿元，位居各省市第二。在中国餐饮产业竞争力排序中，重庆餐饮企业以很前的各省市品牌连锁能力，出众于各省市其他省市。

这种令人惊异的“重庆现象”已经一起了行业人士的关注，2009年9月16日，《中国餐饮精英峰会》在重庆市召开，就各省市餐饮企业探讨和学习重庆餐饮发展经验进行深入探讨，此次会议共有各省市300多家餐饮企业精英来渝取经。

小编点评

现在市场上存在着一个非常有意思的现象：重庆火锅遍布各省市各地，但其他地区的餐饮企业却很难在重庆本土生根发芽、开花结果，这是为什么呢?据某位餐饮店经理说，重庆人的麻辣口味和消费习惯非常顽固，外来餐饮要得到重庆市民的广泛认同很难。重庆餐饮产业太鲜明，外来餐饮企业进入风险大。如此看来，外地餐饮想真正扎根重庆餐饮市场，还需要一段时间。