滋补粥底火锅 别有一番滋味

导读：粥底火锅将喝粥与火锅两种食法融合。所谓粥底火锅，是以白粥为锅底的火锅，粥底绵滑有味，材料鲜美爽口，两者相得益彰。高密度耐高温陶瓷大煲内，一锅白粥腾腾冒着热气，散发着绵长的清香。待粥沸之后，将各种涮料逐一放进锅内煮，煮好捞上来一尝，鲜嫩可口。由于粥里有足够的淀粉，将各种肉类和青菜放进煮沸的白粥里，煮出来的火锅料一个字能形容——鲜，而且这锅底怎么煮都不会老，不但能喝粥，还能尝到鲜美的肉类。

粥底火锅将吃粥和火锅两种食法相互融合，用粥水取代传统的汤底，至少有3项好处：一是不怕上旺;二是不怕油腻;三是粥底火锅味道更为清香，煮稠的粥底含有胶质，可以包裹材料的外层，留住食物的鲜味，更能突出火锅料的原味。

◎粥底火锅相对其他火锅略清淡些，在吃的时候有什么方法吗?

嗯，港式或者粥底火锅中，我通常会涮食一些肉类，因为锅底相对比较清淡。但这类火锅比较讲究涮食的顺序——应以先淡后浓为准则。是先涮海鲜河鲜、再涮肉类、到蔬菜，这样可以让粥底吸收贝类的鲜甜味道，往后放进去的材料也会更加鲜甜。粥底火锅内材料吃得差不多以后再放入青菜丝和玉米粒拌粥，此时的粥旺候足，也吸收了各种材料的味道，

◎吃火锅容易吃撑，该如何控制食物的摄入量?

我自己有一个小秘诀。吃火锅时只吃自己放入锅里的菜。这样一方面，量得到了控制，而且由于每次都要等自己放的菜煮熟，就让吃的速度减慢，给大脑以反应的时间，好让它有机会对我说：你已经吃饱了!

小编点评：中医认为，酸性食物牛肉性温热，吃多了容易上旺生痰。食用酸性食物时，搭配些碱性食物来中和，如冬瓜、大白菜、白萝卜、豆芽、土豆、香菇、木耳、豆腐等，这些蔬菜不但可以补充人体多种维生素及矿物质，还具有消食*的作用。