滋补粥底火锅 别有一番滋味
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导读:粥底火锅将喝粥与火锅两种食法融合。所谓粥底火锅,是以白粥为锅底的火锅,粥底绵滑有味,材料鲜美爽口,两者相得益彰。高密度耐高温陶瓷大煲内,一锅白粥腾腾冒着热气,散发着绵长的清香。待粥沸之后,将各种涮料逐一放进锅内煮,煮好捞上来一尝,鲜嫩可口。由于粥里有足够的淀粉,将各种肉类和青菜放进煮沸的白粥里,煮出来的火锅料一个字能形容——鲜,而且这锅底怎么煮都不会老,不但能喝粥,还能尝到鲜美的肉类。
粥底火锅将吃粥和火锅两种食法相互融合,用粥水取代传统的汤底,至少有3项好处:一是不怕上旺;二是不怕油腻;三是粥底火锅味道更为清香,煮稠的粥底含有胶质,可以包裹材料的外层,留住食物的鲜味,更能突出火锅料的原味。
◎粥底火锅相对其他火锅略清淡些,在吃的时候有什么方法吗?
嗯,港式或者粥底火锅中,我通常会涮食一些肉类,因为锅底相对比较清淡。但这类火锅比较讲究涮食的顺序——应以先淡后浓为准则。是先涮海鲜河鲜、再涮肉类、到蔬菜,这样可以让粥底吸收贝类的鲜甜味道,往后放进去的材料也会更加鲜甜。粥底火锅内材料吃得差不多以后再放入青菜丝和玉米粒拌粥,此时的粥旺候足,也吸收了各种材料的味道,
◎吃火锅容易吃撑,该如何控制食物的摄入量?
我自己有一个小秘诀。吃火锅时只吃自己放入锅里的菜。这样一方面,量得到了控制,而且由于每次都要等自己放的菜煮熟,就让吃的速度减慢,给大脑以反应的时间,好让它有机会对我说:你已经吃饱了!
小编点评:中医认为,酸性食物牛肉性温热,吃多了容易上旺生痰。食用酸性食物时,搭配些碱性食物来中和,如冬瓜、大白菜、白萝卜、豆芽、土豆、香菇、木耳、豆腐等,这些蔬菜不但可以补充人体多种维生素及矿物质,还具有消食*的作用。
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