美酒炼金术士力娇鸡尾酒

导读：年关将至，酒吧里又迎来一波品酒热潮。不过这次的主角不是圣诞老人，也不是新年旺鸡，而是甘甜喜气的力娇鸡尾酒。“力娇鸡尾酒的烈性比较弱，加上甜蜜的果味和鲜艳的色彩，倒是很有中国新年的节日味道。”Alchemist(炼金术士)酒吧的酒保莱恩·诺瑞克斯(Ryan Noreiks)刚来中国不久，虽然普通话还很不溜，不过中国新年的气氛早已感染了他。这位从澳大利亚来的年轻人不时创出几杯新奇的分子鸡尾酒，在这家酒吧里俨然是一位优雅的美酒炼金术士。

所谓力娇酒，实际上是一种含酒精的水果酒。它的基酒可以是白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌以及其他的蒸馏酒和香料。此外，力娇酒的特点就是甜，它含有2.5%以上的糖浆。力娇酒有天然的助消化作用，所以多在饭后饮用。因为它的甜度高，因此成为很多种鸡尾酒不可缺少的原料。事实上，很多人都觉得仅以数滴力娇酒就可以使一杯鸡尾酒变成风格各异的美饮。除了调酒，力娇酒还能在冰淇淋、布丁以及一些水果拼盘、甜点上起到非常特别的调味作用。

莱恩在接受采访时说，力娇酒的品牌很多，许多驰名国内外的品牌在酿造上都有的，其商标也得到世人的公认。几个世纪以来，这类酒的**从不对外透露，而且大多数商标名称都与制造者的家庭有关联。比如法国的修士酒，此酒简称为D·O·M，是一位修道院的僧侣先制成的，国内外上“，别无分号”。力娇酒的口味也很多，比如咖啡味的艾伦咖啡白兰地(en“s Coffee Brandy)、奶油味的百利甜酒(Baileys Irish Cream)、柑橙味的柑曼怡(Grand Marnier)、樱桃味的喜龄酒(Cherry Heering)等等。

编辑点评：如果说分子美食的概念太过矫情，那么分子鸡尾酒的说法似乎要合理得多，毕竟酒保调酒的架势看起来还颇有点实验的味道。分子调酒法就是用在科学领域见到的分析技术与技巧来调酒，在分子的层面理解鸡尾酒的原料，并进行实验。常见的分子鸡尾酒技巧包括对于泡沫、胶质、气雾、热气与固态液体等物质的使用。调制这种鸡尾酒的人要有比一般的吧台酒保更为高很的手艺。