莱恩调出神秘的分子鸡尾酒

导读：在莱恩手里调出的分子鸡尾酒确实带着几分炼金术的神秘感。眼前的莱恩哼着歌在吧台后来回忙活，不一会儿就呈上杯鸡尾酒。

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这杯酒光听名字就非常有趣：李医生的苹果酒家庭疗法(Dr. Lee“s cider house remedy)。这杯鸡尾酒盛在棕色的木质短酒杯里，顶上盖着厚厚的芝麻胡萝卜雪泥和点缀色彩的咖啡糖浆，好像焦糖玛奇朵咖啡上的泡沫图案，只不过扑面而来的是浓浓的酒香。混合了热腾腾的芳香苹果酒(Spiced Apple Cider)、海盗朗姆酒和咖啡糖浆的“药酒”入口时不仅可以尝到胡萝卜雪泥的清爽，热气的果酒带着朗姆酒的烈性和咖啡的甜味也跟着一起咕嘟咕嘟流进胃里。暖意顿时从丹田气海升腾而上，驱寒的效果可谓**。

在鸡尾酒中加入胡萝卜雪泥的做法并不多见，莱恩透露，这种灵感主要来自于自己的厨师经历。在来到中国之前，他已经在昆士兰州合伙开了一家叫做Lark(云雀)的餐厅。作为有多年经验的调酒师，他获得过数个奖项，包括“2008个人工艺奖”、“澳大利亚2008&;2009年度十大酒吧招待”以及“司木露黑铜杯2009&;2010年度十大酒吧招待”。有了餐厅以后，他不仅为客人调酒，平时也会跟着大厨学做菜。“但是我很快就开始觉得经营这家餐厅太容易，我需要新的挑战，所以——哒哒——我就到这儿啦!”

红色的杜本内酒(Dubonnet)也是力娇酒的一种，带有樱桃香味的杜本内与添加利金酒(Tanqueray Gin)的柑橘香混合后带来沁醒的感觉，加上丰富细腻的一层葡萄柚泡沫——果香袭人的“红”(Hong)便呈现在你面前。“添加利金酒本身就带有柑橘香，尝起来又有点葡萄柚的味道，加上红色杜本内与葡萄柚泡沫，你可以尝到一杯更有水果柔和感的金汤力。”带有相似味道的还有“原来的本质”(Ivan“s Original Tonic)添加了橙味力娇酒(Curacao)、杏仁糖浆的坎特一号伏特加(Ketel One Vodak)橙香四溢，加上橙皮点缀，入口顺滑又留回味。

编辑点评：有趣的是搭配棉花糖饮用的神圣的芳香(Divine Aromatic)。棉花糖采用混合了金巴利(Campari)酒的砂糖制成，带着天然的粉红色。“其实做棉花糖的过程反而更好玩。”莱恩告诉记者，这杯鸡尾酒中选用了添加利金酒与凤梨汁作为甜份，再用红橙色的阿贝扰(Aperol)和樱桃苦艾酒(Cherry Bitters)中和一番——白色的泡沫之下又是一杯美色横陈的淡粉鸡尾酒。